Недавно, рецепти за припрему божићне ћурке постају све популарнији у нашем кухању, који су раније тражили само у западним земљама. Нећемо заостајати и понудићемо вам два најбоља рецепта овог јела.
Како кувати божићну ћурку у америчком стилу, у потпуности пећи у пећници - рецепт
Састојци:
- труп трулеж - 5-6 кг;
- филтрирана вода;
- соли - 200-250 г;
- гранулирани шећер - 125 г;
- цимет - 1 штапић;
- ловорни листови - 2-3 комада;
- грах кориандра - 20-25 г;
- велики лук лука;
- средње шаргарепе;
- велика глава лука;
- наранџе;
- пупољци за каранфил - 7-10 комада;
- слани бибер - 10 г;
- зачини и зачини за живину за печење;
- Масло - 160 г.
Припрема
Да би божурна ћурка претворила у сочну, труп птице мора прво бити намочен у сланој води са поврћем два или три дана. Да бисте то урадили, у два литра воде која је претходно заварена, растворите кристале соли и шећера, додајте грашак и бисерни коријандер, баците штапић цимета, ловор и заврите минут. После тога, додајте претходно ољуштени и сесекљан лук и шаргарепу и залијете и сперите у одговарајућој величини труп турке. Сада додамо толико воде да резултујуће решење у потпуности покрива птицу. Као што смо већ поменули, ћурку треба маринирати два до три дана. Да бисте то урадили, поставите га на хладно место.
На крају маринираног времена излази из раствора соли, исперемо и осушимо труп трулеж, а затим са свих страна трљајте мјешавином меког путера, жељене зачине и зачина и млевене паприке. После тога стављамо поморанџе у врелу воду и пустимо да стане умерено заваривање на пар минута. Затим попуњавамо плод с пупољцима каранфила и ставимо ћурку у стомак. Можете узети једну велику наранџасту или неколико малих. Тамо пошаљемо главу бијелог лука, пре-опрати га и пресеци на половину.
Затим поставимо птицу на послужавник за печење, преградујемо га са резом фолије, покријмо птицу са другим листом и залепимо га, затварајући ивице доњих и горњих листова. Такође можете користити рукав за печење, паковањем птице у њега и стварањем пуно рупа за излаз из парове са горње стране.
Сам процес печења састоји се од неколико фаза. Прво ћемо стати птицу четрдесет минута на највишој могући температури, а затим смањити режим на 180 степени и кувати три и по сата. После тога, подигните температуру на 220 степени, уклоните горњи слој фолије или исечите рукав и пустите птицу да постане смеђе четрдесет минута, периодично сипајући сокове.
Пуњена божична ћуретина - рецепт са јабукама
Састојци:
- труп трулеж - 5-6 кг;
- маслиново уље - 35 мл;
- две главе лука;
- марјорам - 5 г;
- Примарни мушкатни орах - 5 г;
- оригано-5 г;
- земља кари - 5 г;
- мљевени црни бибер;
- груба сол;
За пуњење:
- аблочки Антоновские - 350 г;
- ананас, свеже или конзервисано - 220 г;
- тврди сир - 90 г;
- четири каранфила од белог лука;
- пола малог лимуна;
- неколико грана босиљка;
- мајонез - 65 г;
- зачињене суве биље.
Припрема
За маринаду, ољуштени и стиснути преко бисквита, мешаног са маслиновим уљем, додајте со и