Долма је укусно јело као ролнице са купусом, али уместо лиснатог лоза користи се грожђе. То јест, да бисте припремили долму, или купите готов лишћане грожђе на тржишту или их припремите сами (наравно, овај чланак је релевантан за подручја гдје је могуће узгајати грожђе).
Рећи ћемо вам како сипати листове грожђа за долму.
Маринирати лишће за долму
Састојци:
- вода - 1 л;
- бибер са грашком;
- каранфили;
- леаф залива;
- соли, јодизиране - 1 тбсп. кашика;
- Шећер, домаћа производња - 1 кашика;
- сирће 5-9% - 1-2 тбсп. кашике.
Припрема
Ми зелимо лишће зелених листова од грожђа жестока са реповима, чак и ако није цјелина. Сакупљајте листове грожђа темељито опрати хладном водом и проширити се на сувом чистем пешкиру.
На дну стаклених стаклених стаклених посуда капацитета не више од 0,5 литра, поставићемо 2-5 ловорових лишћа, 3-5 бибера и 2-3 каранфила каранфила - зачини ће дати винове листове од грожђа лишће специјалних укуса и учинити да њихов укус буде зачињенији и занимљиво. Изнад, пажљиво поставите лишће грожђа, не покушавајте пуно да се баците у теглу. Напуните листове у тегле са стрном водом за кухање, након 3-4 минута испразните воду назад у тањир.
Ми припремамо маринаду. Вода у суду доноси се на врео, смањује ватру, лежи сољу и шећер и мијеша 3-5 минута, шећер и сол треба потпуно да се растворе. Искључите ватру и сипајте у сирће. Брзо додајте лишће маринадом. Канаре можете увијати с стерилизованим лименим покривачем или чак поставити најлонске капице на лименке.
За складиштење жетве пилетине винове лозе за долму требало би да буде на тамном хладном месту, на пример у подруму. Отприлике пола литара тегле троши 330 грама листова грожђа и 180 милилитара салата.
Можете да сакупљате листове грожђа за долму на алтернативан начин: немојте маринирати, већ ћете слати у саламури.
Састојци:
- вода кувана-1 литар;
- сол, без јодиса - 70 г.
Припрема
Припремамо сланику: у кувану воду (топло или хладно) растворимо сол у одређеним пропорцијама. Затим, понашамо се исто као и када се трошимо док се маринада не сипа, тј. Чисти листови грожђа у стерилизованим теговима се паре са кључањем воде, после 3-4 минута одводите врућу воду и сипајте листове саламури. Поставили смо пластичне покриваче. Чувајте у саламу у тамном хладном месту. Узимамо лишће из лименки по потреби (пре кувања, долма се опере хладном куханом водом).