Срце говедине у саставу и својствима је мало другачије од меса, па се класифицира као подпроизвод прве категорије. Приликом избора срца потребно је узети у обзир његову величину - ако је велика и тежина око два килограма, највероватније је животиња одрасла или чак стара. Слиједи да ће таквом производу морати дати дужи третман топлоте, а укус неће бити тако нежан. Такође је веома важно правилно поделити срце пре кувања. На срцу говедине, поготово ако је животиња стара, пуно масти треба уклонити. Не заборавите на крвне судове и крвне грудве, које су увек унутар срца, пажљиво уклањају и опере базу меса.
Предности говеђег срца
У срчаном мишићу има пуно магнезијума , што позитивно утиче на кардиоваскуларни систем. Садржај гвожђа прелази 1,5 пута исти показатељ у месу, а витамини групе Б 6 пута. Поред ових витамина, производ такође садржи витамине К, Е и А. Протеини садржани у срцу стоке су веома хранљиви и лако апсорбују тело. Ово одређује употребу срчара срца за старије особе, дјецу, адолесценте и прехрамбену храну након већих хируршких интервенција.
Калоријски садржај срчане говедине и начини његове припреме
Као што је већ поменуто, пре кувања срца треба правилно подијелити - ово ће осигурати угодан укус и мекоћу. Не заборавите на то да се приликом кувања прва вода након кувања на 10 минута мора испразнити. Ако желите постићи транспарентност чорбе, онда пола сата након што је вода кувала други пут, такође треба да се исуше.
Посебност овог производа је,
Али јела припремљена од срца говедине су добра не само за доручак, они могу постати фин, здрав и укусан главни курс за ручак. На пример, срце говедине исушено поврћем. Класичан рецепт садржи састојке као што су срце, лук, шаргарепа, слатка паприка и парадајз. Садржај калоријума у таквом срчаном срцу је 108 кцал на 100 г.