Масна риба је уобичајени трговачки назив који се користи за неколико врста риба из 3 различите породице: 2 врсте из породице Строматхеа, аустралијска сериолела из породице центролопхус, есцоллар (сива танко скуша) и неке друге врсте из породице гемпил. Све ове врсте рибе разликују се у анатомско-физиолошкој структури. Све ове врсте масних риба представљају одређену корист за исхрану људи, могу се наћи на продаји у облику замрзнутих трупова или филета, као и димљеног.
О сличности врста
Дуљина тела заступљених у трговини може се разликовати у просјеку од 30 до 75 цм, тежина може достићи до 4 кг (највећа мастна риба је есколар, може доћи до дужине тела до 2 м и тежине до 45 кг).
Најчешће у исхрани и кулинарској литератури говоримо о еколару.
Предности и штетне уљане рибе
У филети мастне рибе (било које врсте) садржи велики број витамина Б, као и А, Е и Д, као и разне драгоцене микроелементе (флуор, гвожђе, натријум, калијум, калцијум, фосфор, селен , магнезијум, манган, хром итд. .).
Периодично редовно укључивање у исхрани слатке куване на здрав начин има општи благотворан ефекат на људско тело (наравно, не говоримо о пушењу и пржењу у тигању). Употреба мастне рибе побољшава кожу и вид, као и мозак, нервни, кардиоваскуларни и имуни систем људског тела.
Садржај калорије уљане рибе у просјеку износи око 112 кцал на 100 г производа ( садржај калорија у димљеној форми је много већи - око 180 кцал).
Масна риба је веома мастна, па је за припрему боље одабрати оне начине кувања у којима се део масти уклања у процесу (на пример, гриље трупла без главе).
Застрашујуће информације о потрошачима и мишљења о страшним непријатним последицама коришћења мастне рибе не важе за све врсте, већ само за Рувет (једну од врста скуша из породице гемпил). Ова риба је веома мастна и садржи велику количину непреварљивог животињског воска. Чак и са прилично умереном количином Рувете, може доћи до непријатних последица, а то је: снажан лаксативан ефекат, понекад са невољним епизодама.
У сваком случају, лептир треба конзумирати у малим количинама од 2-3 комада, не више од 1-2 пута недељно.