Данас је тешко замислити модеран оброк без хлеба. Користите га свакодневно, неколико пута дневно много векова заредом. Најочуднији је у овом случају да се хлеб комбинује са готово било којом храном, а његов укус се не досађује из године у годину. Дијететичари објашњавају ово рекавши да се корисна својства хлеба не могу упоредити са било којим другим прехрамбеним производом. Довољно је посматрати његов хемијски састав:
- витамини А, Е, Ф, Б1, Б2, Б6, ПП;
- микро и макро елементи;
- целулоза;
- протеини и аминокиселине ;
- сложени угљени хидрати.
Штавише, хлеб садржи веома ретке минерале - селен, који су одговорни за заштиту нашег имунолошког система. А однос протеина и угљених хидрата може дати телу енергију и осећај ситости дуго времена. Научници такође тврде да укључивање хлеба у дневну исхрану помаже заштити особе од стреса, замора и чак депресије. Ово је због високог садржаја витамина Б одговорних за нервни систем.
Упркос овако богатом саставу, недавно постоји мишљење у друштву да ништа осим штете доноси хлеб. И свака жена, откривајући у себи веће килограме, пре свега, тежи да одбије прецизно од печења. Међутим, стручњаци за храну кажу да је такво веровање само половина тачна. Заиста, није све хлеб једнако корисно. Уз све своје разноврсности на полицама супермаркета, морате бити у стању да бирате баш ону која најбоље утиче на наше тело.
Какав хлеб је користан?
Главни састојак хлеба је пшенично зрно. У њеној шкољки налази се складиште корисних супстанци. Нажалост, у савременом процесу обраде пшенице, његов најдрагоценији део отпада. Излаз је бело брашно, богато скроба и празних калорија. Од некадашње употребе зрна, у најбољем случају, остаје трећина. Лепиње из таквог брашна испадају бијеле, величанствене, угодне по укусу и ароме. Као резултат тога, употреба "белог" хлеба из брашна "вишег степена" доводи до развоја дијабетеса, кардиоваскуларних болести, као и појаве вишка телесне масе.
Да би избегли ове проблеме, дајте предност производима припремљеним уз додавање целих зрна или ражног брашна. Имају много корисних супстанци, витамина и влакана. "Сиви" хљеб се апсорбира спорије, чиме доприноси одржавању хармоније и одличном здрављу.
Користан хлеб с властитим рукама
Наравно, заиста корисно може се назвати хљеб, куван властитим рукама. У том случају, бићете сигурни да у готовом производу нема нечистоћа и штетних супстанци. Поред тога, рецепт за домаћи хлеб се може мијењати и модифицирати, додајући новим састојцима: одјеће , житарице, семе и још много тога. Произвођачи кућних апарата у широком спектру нуде компактну пекарницу, која омогућава не само печење већ и гнетење теста. Али ако нема такве могућности куповине или стављања у кухињу, стандардна рерна ће учинити. Најважније је да се процес повећа са душом, онда ће ваш хлеб нужно бити мекан, користан и веома укусан.
Једноставан рецепт за домаћи безкрвни хлеб
Састојци:
- 500 г вхолемеал брашна;
- 400 мл јогурта;
- 1 кашичица соде;
- 1 кашичица соли.
Припрема
Брашно, со и сода треба просецати кроз сито, затим сипати кефир и мешати тесто рукама. По жељи можете додати семе сезама или семе бундеве. Облик за хљеб је пожељно претходно посипљен брашном, након чега може проширити тесто. Такав хлеб се пеци 40 минута у пећници, загреван на 200 степени. Припремљен хлеб обмотан у чистом пешкиру пре хлађења, а затим служио на столу.