Базил није узалуд примио назив "краљевска трава". Необичан укус и предности су разлог за сакупљање лишћа у зимском периоду.
Пре него што припремите босиљак за будућу употребу, потребно је да одредите начин жетве. Постоје три начина за припремање босиљка за зиму: замрзавање, сушење и конзервирање, а сваки од њих ћемо описати у рецептима испод.
Како набавити љубичасту базилицу за зиму?
Листови љубичасте босилице имају суптилан и зачињен укус, карактеристичан за јужне сорте овог зачина, па се најчешћи начин очувања укуса осуши. Размислите о неколико технологија сушења које ће нам омогућити да разумијете како да припремите босиљак за зиму и сачувате укус.
Исперите листове босиљка, добро осушите и фино исеците. Распоредити босиљак униформним слојем на папиру и натопити се природно у топлој, вентилираној просторији, периодично окрећући лишће. После сушења, босиљак померите у стаклену посуду са чврстим поклопцем, тако да арома опстане дуго.
Постоји и експресна верзија технологије. У свом оквиру, биљке стављамо у загрејану рерну најмање (око 40 степени) на сат. Након искључивања пећнице, врата су отворена и листови се осуше сат времена.
Ако одлучите да поновите поступак сушења у микроталасној пећници, процес ће трајати око 3-3,5 минута при 700 вати.
Како припремити зелени босиљка за зиму?
Већина сорти босиљка има зелену боју. Ове сорте су отпорне на хладноћу и нежности. Они задржавају арому есенцијалних уља дуго на ниским температурама и стога најчешће се налази зелени босиљак у охлађеном облику.
Опрати опран и осушен босиљак у стерилисаним теглама слојевима, сипати их сољем и чврсто притиснути један слој другом. Након што зеленило пусти сок, чврсто увијте тегле и спремите у фрижидер на температури која није већа од два степена. Сол је одличан конзерванс, јер ће зелени препарат дуго задржати свој пикантни укус.
Како припремити босиљак уље за зиму?
Ако волите салате од свежег поврћа, онда за прелате салата босиљак уље савршено прилази. Поред тога, маслиново уље је добар конзерванс, јер ће овај производ задржати корисне особине дуго времена.
Састојци:
- листови зеленог босиљка - 180 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соли - 45 г;
- маслиново уље - 110 мл.
Припрема
Испрани и осушени листови босиљка се исече и стављају у припремљене посуде. Сипајте каранфиле чесном са равном страном ножа и пошаљите га на листове босиљка. Смеша се сипа маслиновим уљем тако да уље покрива радни предмет и ставите у пластичну посуду у замрзивач. Велика количина уља не дозвољава смешу да се замрзне, тако да је могуће користити замрзнуто пуњење без великих потешкоћа, одабиром потребне количине за посуду.
Како припремити босиљак за зиму у замрзивачу?
Једна од могућности за замрзавање је сува метода која се често користи код куће. Сакупљени босиљак је натопљен у хладној води сат времена, пажљиво испран и осушен, припремљена зеленила су постављена на паковањима, остављајући ваздух из њих и везивањем. За један дан, потребно је да протресете пакете, тако да се листови распадају и не замрзавајте у једној коми. Овом методом, зеленило се чува око годину дана.