Многи људи воле врло слану рибу и купују готову харингу у малим пластичним тегљацима: харинге у сосу од сенфа , херринга у мајонезу, у пуњењу вина итд. Да ли знате да можете учинити исте укусне маринаде код куће? За кување рибе у маринади треба вам лагано слана харинга и неко слободно време. Постоји много врста маринадних рецепти за харинге, али ћемо вам узети најпопуларније.
Маринадни рецепт за херринг
Састојци:
- свежа харинга - 1 ком.
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 100 мл;
- горчица грануларна - 1 тбсп. кашика;
- црвено сухо вино - 100 мл;
- балзамични сирћ - 2 тбсп. кашике;
- копер - 3 гране;
- ловоров лист - 1 комад;
- мешавина паприка са грашком - 0,5 тсп.
Припрема
Сада вам кажем како направити маринаду за харинге. Дакле, суво црвено вино угрејано сирћетом, излије шећер и темељно мијешати све док се кристали потпуно не растворијо. Ставили смо спремну маринаду на страну.
Обрађујемо харинге слабог сољења, исечемо, одсечемо главу, реп, уклонимо унутрашњост, кости и кожу. Затим резите филете на порције. Добро хладите маринаду добро с миксером или вилицом, постепено прелијте у биљно уље и баците лист лавра, бибер и сецкани меленко копер. Додали смо комади харинге у дубока јела, сипали маринаду сенфом и ставили га 2-3 дана у фрижидер.
Маринада за херринг са сирћетом
Састојци:
- херринг - 2 комада;
- сијалица - 1 комад;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- вински сир - 1 тбсп. кашика;
- шећер - шминка;
- мљевени црни бибер.
Припрема
Хртавице се опере под хладном водом, стављају папирни ручник, уклањају главу, реп, пресече стомак и очисте све унутрашњости. Опет опрати рибу, бацајући све унутрашњости и пераје. Затим направите рез по гребену рибе и пажљиво уклоните кожу.
После тога, пажљиво одвојите филете од костију, урезане у мале комаде. Лук се лупи од љуске и баци танким прстеновима. Сада направимо маринаду: у сирћету прелијмо у сирће, бацамо шећер, бибер и брисамо темељито. Сад ставите мешавину рибљег филета са луком и нежно мешајте. Оставите харинге у маринади са луком 20-30 минута, а затим послужите куханим кромпиром или пире кромпиром.
Спици маринада за херринг
Састојци:
- вода - 1 предмет;
- биљно уље - 0,5 предмета;
- семе коријандера - по укусу;
- ловоров лист - 1 комад;
- бибер мирисни грашак - 3 комада;
- свежа харинга - 1 ком.
- сирће - 30 мл.
Припрема
У теписону сипати кувану воду, биљно уље, бацити со, семе коријандера, ловор лист и мирисни бибер по укусу. Посуђе стављамо на средњу врућину, грејну и кувамо након вреће 15 минута. Затим нежно уклоните посуду са плоче, сипајте у мало сирће, мијешајте и залијте припремљену рибу маринаде, подељену на мале порције. Онда уклонимо харинге око једног дана у фрижидеру.
Харинг са јабучном маринадом
Састојци:
- зелена јабука - 1 комад;
- мајонез - 100 мл;
- лагано слана харинга - 1 ком.
- корен хрен - 1 ком.
Припрема
Узимамо јабуку, оперемо, осушимо, обријемо на великој групи, додамо мајонезу, мало нарибаног хрена и темељно мијешамо. Харинга се обрађује, пресије у филете, исецује на мале комаде и ставља у кост. Са врха попуњавамо рибу хладном маринадом и уклонимо је неколико сати у фрижидеру, покривајући је храном.