Печена шунка - свечано месно јело, које се традиционално сервира на столу у хладном облику са зачињеним зачинштима: сенфом или хреном. Хајде да сазнамо како кувати домаћу свињетину од свињетине у саламури.
Рецепт за хладно кувану свињетину у сланој води
Састојци:
- Свињска целулоза - 1 кг;
- зачини .
За сланину:
- филтрирана вода - 1 литар;
- сол је велика - 65 г.
За маринаду:
- вода - 500 мл;
- ловоров лист;
- бибер црни грашак;
- биљке су зачињене.
Припрема
Како маринирати кувану свињетину у саламури? Узимамо комад меса, пажљиво га оперемо и осушимо. Сада направимо качкаваљ. Да бисте то урадили, узмите тепихе, попуните водом и баците потребну количину соли. Затим пажљиво поставите комад меса и оставите јела на страну. Одвојено направимо мирисну маринаду: доведите воду у врелину, додајте паприку, ловорику и пикантне биљке по свој укус. Затим уклоните течност са плоче, охладите и сипајте у посуду са месом. Ми га уклонимо на хладно место и оставимо га тамо 5 дана. На крају времена измерите парче свињетине - требало би да буде мало теже. Ако се то не догоди, онда помоћу шприца одсечите месо са сланим раствором. Затим морате пецену свињетину, маринирану у сланој води, пецати у дробњаче из сушених биљака, просути с бијелим сусам по вољи, положити на плочицу и послати у добро загрејану рерну 30 минута. Исперите посуду на пола сата на 60 степени, а затим повећајте температуру на 80 и запишите још 30 минута. Припремљено месо се хлади и сервира се на столу с омиљеним прилогом и салатом од свежег поврћа.
Рецепт за сочно свињетино свињетине у саламури
Састојци:
- комад свињског меса - 1 кг;
- корење - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслиново уље.
За сланину:
- вода - 500 мл;
- ловоров лист;
- бибер са грашком;
- биљке су зачињене.
Припрема
Да припремимо сланину за свињетину свињетине, узмемо посуду, напунити водом, бацити мало соли, довести до вреле, додати бибер, ловор лист и зачињене биље. Затим уклоните течност из врућине и оставите да се охлади. Месо је опрано, осушено и натопљено у саламури у трајању од 3 дана. Изрезујемо шаргарепу, обадимо јагоде и исецкамо лук. Припремљено од свињетине, вртимо поврће и грашак слатког бибера. Затим прекријте печену свињетину са мешавином лисне и маринирате 5 сати. Након тога обмотите јело у фолију и печите у пећници у трајању од 2 сата.