Кувана ракија је једноставно али рафинирано јело, које се традиционално сматра једним од најбољих грицкалица за пиво. Обично ракови (у потпуности) једноставно се кувају у кључу слану воду, понекад - уз додавање било ког другог састојка (бело или розе вино, суве зачине, мирисни корени и зачини).
Размотрите како правилно кувати ракове.
У припреми ове ужине постоји одређена суптилност, тако рећи, уски тренутак: да је кување, заувек, најбоље, уживо. Објасићемо зашто се ракови живе у животу. Знати људи избегавају да једу створења која имају свој реп одмах након кувања - овај знак нам говори да су већ мртви, а након њихове смрти започиње врло брза акумулација токсина у њиховим тијелима и може доћи до тровања . Свеже припремљени ракови су савијен реп.
Колико дуго кухати ракију?
Не зна се колико минута кува ракове. Јасно је да се велики примерци кувају више, али обично ракови кувате 5-10 минута - више, у супротном месо ће постати неукусно.
Како кухати уживо раво је већ прилично јасан. Наравно, они морају прво темељито опрати и боље - под чистом текућом водом. Опрани ракови за побољшање укуса могу бити пола сата у природном целом млеку. После оваквог поступка, месо ће постати нарочито сочно и нежно. Сада натопљени у млеко створења још једном пажљиво исперите хладном текућом водом и могу се кувати у води као и обично. Неки гурмани саветују пре кувања да би се уклонили из црева ракета и желуца да би се ослободио меса најмањих знакова горчине. То је учињено овако: окрените рак на леђима, зграбите два прста и пажљиво уклоните желудац и црева покретним покретима. Опрез за канџама живог рака може се одузети еластичним тракама.
Како се кувати замрзнути ракији?
Понекад се понекад може видети замрзнути ракији. Можете кувати и такве, иако ипак, боље је јести свеже. Главни услов: морате бити сигурни да су ракови живи замрзнути. Опет, у исправно замрзнутој ракави реп је савијен. А онда је све једноставно: замрзнути замрзнут раствор у хладној води и кувати, као и живи. Ако су репи после кувања равно бацање.
Како складиштити кувано раво?
Ако кухате више него што једете, преостале храну најбоље храните у фрижидеру у добро затвореном посуду, потпуно напуните заљевом са раствором соли у којој су кувани. Да би то учинили, добра је идеја да се салам мало мало слане - размислите унапред. Можете спремити не више од једног дана.
Цраифисх вино
Цраифисх у белом вину је рецепт за не-локалне и веома рафинисане.
Састојци:
- канцер средње величине -10-12 комада;
- столно бело вино (или вермут) - 200-250 мл;
- пшенично брашно високог квалитета - 1 кашичица;
- Провансална биљка - по укусу;
- биљно уље (пожељно маслиново) -2 тбсп. кашике;
- природни путер - 20 г;
- лимун - 0,5;
- лишће лука - 5 комада;
- бибер-грашак различитих врста -5-8 грашка;
- гвоздичка - 2-3 пупољка;
- различите зелене - неколико гранчица;
- соли по укусу.
Припрема
Загрејати смешу 1 литра слане воде и белог вина, са ловором, паприком и каранфилићем. Пажљиво оперите ракију, а када се вода врео, убрати 8 минута. Приправљени ракови су извучени и постављени на посуду.
Када служимо, украшавамо посуду са раковима са зеленим сприговима и потресемо лимуновим соком. Сос је служио одвојено. На тако укусно јело можете савршено одговарати свако вино светло, тамно или светло пиво.