У оним регијама у којима нема приступа морем или океану, једини начин да једете већину морских плодова је да их купите у замрзнутим супермаркетима. Лигња није изузетак. Штавише, они, заједно са шкампима, остају најмасивније смрзнути мору и један од најпопуларнијих. О свим аспектима како припремити замрзнуте лигње, рећи ћемо вам даље.
Како кувати замрзнуте лигње?
Посебне суптилности процеса лигње не покривају, ако само зато што се очишћене трупла уопште припремају са брзином грома, нарочито ако сте се одлучили да их унапред одмрзнете. Колико је потребно кувати ољуштене замрзнуте лигње? Буквално 3-4 минута, у зависности од величине, тако да њихово месо не постаје карактеристично за пробаву браћу "густоће", али је остало топљење у уста.
Ако сте купили нечисту лигњу, онда без претходног одмрзавања не можете учинити. Одмакните незреле ташне у врели води на секунду, олучите све угризнуте филмове изнутра и напољу, уклоните унутрашње органе и почните кувати.
Салата замрзнуте лигње
Најпопуларнија јела од лигње биле су и остају хладне грицкалице, посебно салате. Покушаћемо да се одвојимо од класике мајонеза и да вам дамо необичан рецепт са салатом с лигњама и грејпфрутом.
Састојци:
- замрзнута лигње - 650 г;
- димљена сланина (зачињено) - 180 г;
- грејпфрут (велики) - 1 комад;
- шљунак љускара црвене паприке;
- суво бело вино - 80 мл;
- маслац - 45 г;
- авокадо - 1 комад;
- скуп аругуле.
Припрема
Очишћени кашасто лигње без одмрзавања бацамо у слану воду за кухање 30 секунди. Бланширани кефалопод одмах потопити у ледену воду, како не би се пробио. Склопимо труп са прстима дебљине пола центиметра.
Са грејпфрутом, одрежите лук и бело месо. Уз помоћ оштрог ножа изрезали смо сегменте цитруса и стављали их на јело са зеленом аругулом. Остатак пулпе грејпфрута се стиска. Као резултат, отићи ће око 60 мл сокова.
Обришите резине сланине у крч. Неколико кашика масти, директно у тигању, помешано је са соком грејпа и вином. Ставите лигње у сосу 3 минута. Узмемо лигње и ставимо је на плочу. Остатак сосове се помеша са шапатом паприке и маслаца. Напуњавамо салату.
Како кухати замрзнуте лигње с корејским шаргарепом?
Састојци:
- биљно уље - 55 мл;
- црни лук - 70 г;
- Корејски корење - 130 г;
- конзервисани бели пасуљ - 360 г;
- смрзнуте лигње трупова - 650 г;
- гомила зеленог коријандра;
- врући сос - 10 мл;
- соја сос - 35 мл;
- зубе од белог лука - 2 ком.
Припрема
Чебулице исеците што је могуће мање у пола прстена и оштарите их да бисте се ослободили горчине. Мијешајте пасуљ са шаргарепом и луком, додајте цилантро у смешу.
Одлепите замрзнуте лигње у врели води 3 минута. Исеците главу са леденом водом и исеците прстима. Додајте лигње у поврће.
Припремите оброк од маслаца, врућег соса, белог лука и соје. Попуните пре служења.
Како кухати замрзнуте лигње прстенове?
Састојци:
- замрзнути лигњи прстенови - 560 г;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 90 г;
- нарибан пармезан - 90 г;
- хлеба - 110 г;
- биљно уље за дубоко пржење.
Припрема
Пре него што припремите замрзнуте лигње прстење, они морају бити одмрзнути и великодушно зачињени са морском со са свеже млетим бибером.
Док се уље за дубоко пржење загрева, микс сира с мрвицама. Ролне лигње у брашном, затим потопите у јаје и потресите са мрвицама. Спржите до руде.