Свако воли колач, али не свака љубавница ће ризиковати контакт са тесто квасца. Међутим, све није толико страшно. Строго посматрајте пропорције и пратите наш савет. А главно правило је да покренете тесто квасца само са добрим расположењем! Тада ће се сигурно повећати, а ролне и пите ће се испразнити и бити без ваздуха.
Класичан рецепт за тесто пецива
Састојци:
За опат:
- пресовани квасац - 70 г;
- вода - 1 предмет;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 5 тбсп.
За тест:
- Млеко - 0,5 литра;
- маслац - 175 г;
- шећер -1,5 процената;
- јаја - 3 комада;
- ванила - 0.3 кашичице;
- брашно - 5 комада;
- биљно уље - за вимесхиванииа;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
Прво припремимо кашику - стартер за тесто. Бацамо брашно у посуду, направимо жљеб, разблажимо квасац, сипамо шећер, мијешамо.
Савет: Пресовани квасац може се заменити сувом у односу 3: 1. За наш рецепт, то је око 6 сати кашике без клизача. Додајте у посуду топлу, температуру тела, воду, мешајте. Посути мало брашно на врху. Покријте сунђер са пешкиром и оставите на топлом месту.
Док је квасац погодан, загревамо половину млека. Додавамо му уље и мешамо док се не топи. Избацујемо из ватре. Не кувај! Солим, прелиј ванилију и шећер. Мешати док се потпуно не раствори.
Савет: додајте цео шећер на рецепт само ако започнете слатко тесто за слатке пите. За печење са саљеним пуњењем довољно је 2 тбсп. кашике шећера.
Јаја рахло ударају са преосталим млеком и улијете ову смешу на главну. Ми мијешамо вијка док униформа не додамо у посуду са готовим подом. Постепено уводимо брашно, мачемо меко, еластично тесто. У сваком случају не би требало да буде "стрма", тако да није неопходно користити све брашно, али колико и "узимати" тесто. Да се не држе руке, подмазујте руке и сто, на који се мешамо, са биљним уљем.
Савет: мешање теста квасца један је од најважнијих корака у његовој припреми. Да би постигли већи ефекат, боље је избјећи: подижемо га и снажно бацимо на сто. Поновите 30-50 пута. Тесто постаје густе и меке.
Из њега формирамо лопту и ставимо је у велику посуду, претходно превучену биљним уљем. Тесто на врху такође мастити уље, покријте ручником и ставите на топло место. Уверавамо се да нема ниједних нацрта, нико не затвара врата и не прави буку - није "уплашио" тесто.
Када се тесто повећава у количини три пута, варамо, и поново се подижемо. Онда можете почети да правите паттиес. Не заборавите да их пустите да "стоје чврсто" око 20 минута, пре него што се печете или пржите.
Инстант питаћи пите
Састојци:
- брашно - 500 г;
- млеко - 1 ставка;
- пресовани квасац - 30 г;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- соли - 0,5 тсп.
Припрема
Шећер се раствара у топлом млеку и раствођемо квасом у њему. У прешишном брашном, продубљујемо и испуштамо растворени квасац у њега. Сачекајмо док не почну да "лутају". Додајте јаје с сољу и путером. Ми мачемо меко тесто, "победимо" га на столу, увуцимо у посуду и покријемо ручником. Све што можете учинити пите!
Тесто без маслаца за пржене пите
Састојци:
- брашно - 2 комада;
- скроб - 1 кашичица;
- јаја - 3 комада;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1/3 тсп.
Припрема
Превуците јаја с сољу и шећером, додајте павлаку и скроб. Постепено додајте брашно и мешајте меко тесто. Обмотавамо га у филму за храну и оставимо да "лежи" пар сати у фрижидеру. Веома је згодно припремити тесто од вечери, а ујутро држати пите, крофне и одмах у тањир!
Како направити тесто за пите у крухару?
Састојци:
- млеко - 1 ставка;
- брашно - 2,5 комада;
- јаја - 2 комада;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 50 г;
- суви квасац - 14 г;
- шећер - 0,5 комада;
- соли - 0,25 тсп.
Припрема
Топити путер у топлом млеку, сипајте у облику хлебовода. Додајте све састојке (не заборавите да се брашно обрће!) И укључите програм за гњечење теста квасца. Тада ваше учешће неће бити потребно. Тесто у хлебу је веома ваздушно и лагано лепљено. Али не додајте више брашна, већ једноставно уље руке биљним уљем.