Као и говедина, телећи језик је невероватно корисан, дијететски и стога погодан за потрошњу чак иу строгим границама калорија. Истина, за разлику од језика одрасле краве, тјелесни језик је такође невероватно нежан и стога се топи у устима, наравно, уз одговарајућу припрему. Детаљне информације о томе како кувати телетину, говорићемо у следећим рецептима.
Како и колико кувати тјелесни језик на време?
Пре него што разговарамо о првом начину кувања језика, обратимо пажњу на његов избор и прелиминарну припрему. На тржишту изаберите мали производ (гарантирајте да је производ од младе животиње) и униформно у боји. Језик не би требало да буде мокар или лепљив, има мрље и неправилности. Купио је нуспроизвод пре кувања темељно испрати четком, а тек онда ставити у поније.
Залив језик са водом, врео око 10 минута након врућег, а онда се течност исушује, као и током припреме већине других отпадака, како би се уклонили остаци непријатног мириса. Након тога, језик се опере, вода се сипа, пан се испере и напуни свежа течност. Тамо шаљу језик и остављају је да кувају још сат и по. Спремност се лако провјерава: када пиерцинг, мора проћи чисту течност из језика.
Готови језик се одмах ставља у ледену воду, а затим се очисти од површинске шкољке, уклањајући га у једном комаду.
Како правилно кувати тјелесни језик - рецепт
Други начин кувања језика мало се разликује од првог, али утиче на укус готовог производа, јер апсорбује ароме биљака и корена, као и солу додану течности током кувања.
Ставите језик у кључу и кувајте 15 минута, а затим га потапните у каду ледене воде и уклоните шкољку. Пречишћени језик се враћа на посуду са свјежом водом, а након њеног врења ставити на њега укоријењене коријенуте и мирисне биљке. Колико даље кување тјелесног језика у суду одређује његова величина: стандардни не-велики језик ће бити спреман за око сат времена. Након тога, може се хладити, фино исецкати и послужити, а остаци остатака се користе као основа за супе и чорбе .
Такав кувани језик је одличан за салате и друге грицкалице, али треба напоменути да је и мање корисно, због чишћења у првим фазама кувања.