Вероватно можете упознати врло мали број људи који не воле такав укус као димљени скуша. Ова риба је веома дебела и сочна, упркос пушењу. Поред свега - у томе како направити димљени скуша, нема ништа компликовано. Из шопинг куће дом није сасвим другачији, али је много јефтиније за новац и смирен је, јер знате да је јело припремљено сопственим оловкама.
Иначе, да пушите куване код куће, чак вам и не треба помоћ мушкарца.
Како кувати димљени скуша?
У првом рецепту желимо да разговарамо о томе како пушити скуше са течним дима. У ствари, уопште нисте укључени у директно пушење, све вам се чини течним димом. Ово је веома згодан начин за оне који немају прилику да пуше рибу на отвореном простору.
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- течни дим - 50 г;
- вода - 1,5 литра;
- соли - 4 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- леаф залива;
- слатка паприка - 8 грашка;
- црни чај - 6 врећа;
- зачина за рибе или зачини.
Припрема
Сипајте воду у посуду, додајте со, шећер, бибер и лист лука. Дајте маринаду до врелице и кухајте 3-4 минута на средњој врућини. Затим уклоните са топлине и оставите да се охлади. Добро опрати рибу, али не чистити. Узмите две литре пластичне бочице, одсећи врат тако да риба може слободно да се уклапа. Ставите труп наопако у боцу. У хлађени маринади додајте рибље зачине и течни дим, добро се добро мешајте и улијете у бочице рибама. Оставите своју "смокехоусе" 2 дана на хладном тамном месту.
После 2 дана, извадите рибу из маринаде, лупите и исеците главе. Ставите трупла у дубоку тацну. За пола литара воде, вреће за чај за пиво оставите да се течност охлади, без извлачења врећица. Чај чај охладити водом и додати 2 жлице течног дима. Оставите рибу пола сата, непрекидно окрећући га. Када је риба импрегнирана, објесите га на реповима на хладном месту неколико дана. Ако желите да димљени скуша буде мекана, онда га држите 2 дана, ако вам се допада сува и еластична риба, онда је вриједно држати рибу 4 дана.
Скуша димљена у аерогрил
Ова скуша, димљена течни дим, је врућа димљена, али упркос томе, нема снажни мирис.
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- куркума - 1 кашичица.
- течни дим;
- биљно уље;
- Провансална биљка;
- соли.
Припрема
Уклоните рибу из унутрашњости и одрежите главу. Исперите и лагано осушите. Мик две кашике соли са лековитим биљем, куркума. Додајте две капке течног дима и добро покријте рибу. Пренесите трупла у врећу, добро затворите и заврите. Очистите рибу 1-2 дана у фрижидеру. Уклоните садњу из паковања и проширите је биљним уљем.
За пушење у дубоку посуду, сипајте воду и додајте течност димом са јелима или јагодичастим стручњацима.
Укусни димљени скуша куван код куће увек ће бити добра грицкалица не само на свечаном столу, већ и пријатном додатку било којој домаћој вечери.