Роиал шкрике имају интензивнији укус и укус, одличне нутритивне особине и, наравно, веће величине, у поређењу са конвенционалним шкампима. То је изврсна варијанта комбиновања у једној особини дијететских својстава, лако асимилованог протеина, нутритивне вриједности, али и есенцијалних аминокиселина.
По правилу, у нашем региону, замрзнути краљевски шкампи доступни су за продају у малопродајним ланцима. Хајде да схватимо шта ћемо с њима ићи даље након куповине, колико и како да кувамо замрзнуте краљевске козице, а такође откривамо и неке тајне њихове припреме.
Како кувати неутрењене смрзнуте краљевске козице?
Прво, шкампи се отапају на собној температури или под млазом хладне воде. Затим у свакој каниљи сипајте воду с брзином од четири литра по килограму шкампи, загрејте је на врелом и баците на ову количину две кашике соли. Сад потопимо замрзнуте краљевске козице у врелу воду, сачекајте док се поново не заварите и кувате шест до седам минута. Бацамо шкампи у хладњак и покривамо хладном водом. Таква шок процедура ће олакшати њихово чишћење из љуске за даљу употребу.
Имајте на уму да је овај процес кувања дизајниран за сирове шкампе. Оне су свеже и смрзнуте, имају сиву боју. Ако сте купили необазложене ружичасте шкампе, то значи да су већ били кувани пре замрзавања, и стога захтевају мање времена за кухање. Довољно је тако, претходно одмрзнуте, шкампи који се држе у врели води за један минут и спремни су.
Како кувати ољуштене замрзнуте краљевске козице?
Ако су замрзнути краљевски шкампи које сте купили, већ очишћени, онда су највероватније они били кувани пре мраза и имају ружичасту боју. За кување, прво их одмрзните на собној температури, поставите на цријево, поставите на било који контејнер за сакупљање течности. У топлој води не би требало одмах да се потопи, јер постоји велики ризик од губитка квалитета укуса припремљеног јела. Из истог разлога, није препоручљиво користити микроталасну пећницу за одмрзавање.
Налијте у врећу воде у запремини двоструко веће количине козице, која се мора кувати, загријати на врелу, додати со у количини од 30 грама соли по литру воде и потопићемо наше већ одмрзнуте, ољуштене козице од једне до двије минуте, у зависности од величине шкољке. Погодно је то урадити у истом циркулду у којем су одмрзнуте, па изаберите пот за кување одговарајуће величине.
При кувању било каквих шкампа, и ољуштених и у љусци, важно је не претерати их у врелу воду, јер након дуготрајног третмана постају крути (гумени).
Ако вам се свиђа природни укус шкампа, додајте зачине у воду када кување није вредно тога.
Па, краљевске козице су купљене, одмрзнуте и правилно куване. Остаје да ради за малу, - да одлучи о начину њихове даље примене. Наиме, додајте шкампи у салату , супу или уживајте у њиховом дивном природном укусу, припремајући за њих неки оригинални сос.