Предивна алтернатива производима кобасица, ипак, више буџета и укусна, су ролнице за месо куване код куће.
Данас ћемо вам рећи како припремити свињетину од свињетине, чији ће вам укус сигурно одушевити богатство, пикантност и оригиналност.
Ролл од свињског брискета - рецепт у пећници
Састојци:
- свињски брискет - 1,5 кг;
- бели лук - 1 глава;
- зачињене биље и зачини - по укусу;
- мешавина млевених паприка - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Свињски бруск испран и добро осушен папирним пешкирима. Скинемо кожу са места пршљенице, која ће бити завијена унутра, а остатак сечења на такав начин да се испостави леп образац ромбова или мрежица. Сада прочистите површину изнутра и споља са претходно очишћеним и прошетате преко пресочног лука, мешавину млевене паприке, соли и сезоне са другим зачинама или биљкама по жељи. Прекривајте грудњак чврсто у ролни и везати са снажним навојем или врпцом. Затим завити у неколико слојева фолије или ставити врећу за печење и кувати у загрејаној пећници за 170 степени два сата. За десет до петнаест минута пре краја кувања, пажљиво, како не би запалили, исечите и искључите фолију или рукав на врху и пустите да се јело претвара у браон.
Завршени ваљак можемо потпуно хладити на собној температури, а затим је ставити у фрижидер неколико сати. Сада можемо уклонити предиво из ролне, разрезати на делове и послужити за столом.
Ролл од свињског брискета куваног лука
Састојци:
- свињски стомак - 1,5-2 кг;
- бели лук - 1 глава;
- велика со - 100 г;
- смеша паприке - 2-3 тбсп. кашике;
- зачињене биље - по укусу;
- лијев лист - 4-5 комада;
- грашка мешавина паприка - по укусу;
- лук пилинга - 100 г.
Припрема
Са испраним и осушеним свињетином свињетине, скинули смо кожу тако да када се ивице преклапају, преостали ће се спојити и покрити све месо. Тресимо са свих страна, изузев коже, соли, мешавине млевених паприка, прослеђемо преко лисичког преса и узимамо сезам са било којим зачињеним биљем или зачини одабраним по укусу. Сада формирамо ролну, везујемо га снажним навојем и ставимо је у посуду са луковом луком. Напуните водом, баците лаурел листове, мешавину бибера са грашком, слану по укусу, загрејте на врелину и кувајте на ниској врућини два сата. Искључите плочу и оставите истовремено у посуду соли. Затим извадите ролну, пустите да се испразни и ставите га на хладно место под притиском четири до пет сати.