Морамо одати почаст становницима древног Рима, који су једном по први пут почели да користе маринирање меса. На крају крајева, овај проналазак је касније постао најуспешнији и најпопуларнији у кувању у области кухања јела од меса. И није изненађујуће. На крају крајева, добро одабрана композиција зачина у комбинацији са било којом омекшавајућом компонентом не само да даје месу сваког новог укуса, већ и мења структуру месних влакана, што их чини много мекшим и благим.
Данас ћемо погледати како да применимо идеју маринирања на ћуреће месо. Овај производ има неутралан укус и прилично деликатну текстуру. Маринирање у овом случају дозвољава очување и умножавање сокова од меса перади и дајући му нове квалитете окуса због зачина.
Маринада за турски филе у пећници у фолији
Састојци:
Израчунавање 1 кг турског филета:
- кефир ниско-масно - 290 мл;
- лимунов сок - 25 мл;
- мешавина паприке - 1 кашичица;
- оригано-5 г;
- кари - 5 г;
- со - 100-120 г;
- сенф у зрну (опционо) - по укусу.
Припрема
При припреми маринаде за филе туршија прво припремите састојке маринаде и најпре стисните сок од лимуна. Затим га додајте у кефир, сезоно са сољем, млевену мјешавином паприке, оригана и цурриа и по потреби додајте сенфу у зрну. Ако се ћуретински филе пече у пећници у фолији у потпуности, пробуди га на неколико места ножем. Ово ће омогућити да филетски птичји филети потпуно умију са маринадом.
Потопите месо са свих страна у зачињену смешу, нежно га трљајте и покушавајте да уђете у резове, а затим га ставите у крађу и сипајте остатке маринаде. Да би филети од ћурке добро натопљени, то ће трајати око шест сати. После три сата, потребно је да месо меса претворите у другу цев. Птицу можете држати у маринади целе ноћи у фрижидеру, само тридесет минута, дозволите га да се загреје сат времена испод просторија.
Како кухати маринаду за комадићеве у пећници?
Састојци:
Израчунавање за 750 г меса месо:
- Балсамиц сир - 20 мл;
- рафинирано биљно уље - 60 мл;
- три чесне белог лука;
- земља паприке - 5 г;
- земља коријандера - 5 г;
- Парфем - 5 г;
- једна грана рузмарина;
- соли по укусу.
Припрема
Да припремите маринаду за парче ћуретина, комбинујте у бочици биљног уља без мириса и балзамичног сирћета. Стисните очишћене каранфилиће у смешу, додајте иглице рузмарина, млевену паприку, коријандера и бибера, со, мешајте и сезоните припремљене ципке са мирисом зачињене смеше. Ставимо месо у фрижидеру неколико сати за лажење и засићење аромама.
Рецепти маринаде са медом за ћуретину, печене у пећници
Састојци:
Израчунавање гвожђа од 1 кг:
- медени цвет - 40 г;
- сенфа Руски - 35 г;
- три чесне белог лука;
- рафинисано биљно уље - 20 мл;
- зачињене биље по вашем укусу;
- соли по укусу.
Припрема
У овом случају, средство за омекшавање и чување сучности су сенф. Мед ће направити јело
Сесат смо с танковим плочама. Привремено скинемо кожу са ћуретиног телета, направимо пункт са ножем и ставимо их на припремљене лутке од лука. Затим трљајте шљаком маринадом, повуците кожу и подмазујте са маринадном мешавином изнад. Ми ћурку остављамо за импрегнацију са укусима и киселинама од пет до шест сати или преко ноћи, стављајући га у фрижидер. Сат пре печења, пустите месо да се загреје у условима просторије.