Шкољке су шкољки мекушци који живе у свежим и сланим водама. Углавном живе на дубини од око 100 метара, а већина се креће помоћу крила. Најчешће постоје представници врста као што су дагње, остриге, перловице, безубки, бисер, тридакни, "бродоље" и сколопе. При кувању дагње се сматрају деликатесом, тако да ће многи бити заинтересовани за правилно чишћење и припрему смрзнутих дагњева.
Како исправно очистити смрзнуте дагње?
Свињице се чувају у вакум пакирању у замрзивачу не дуже од датума наведеног на паковању. Прије чишћења дагње, морају се одмарати, ставити у хладну воду и дробити теретима, тако да се не отварају. Али веома је важно покупити терет тако да не удари. Након што се лед отвори, шкољка ће морати да се искористи што је пре могуће.
Многи људи се питају, да ли треба да очистимо дагње? Наравно, да! На крају крајева, они су на пример, антенима са којима се крећу, а које апсолутно не требамо у нашој храни. Такође у шкољкама налази се песак и друге супстанце које мекушци пролазе кроз себе.
Пре него што очистите шкољке, морају се проверити на отвореност. Ако је љуска откривена, то значи да је унутрашњи мекушац већ мртав и да се такве дагње могу одбацити.
Након детаљног прегледа, дагње треба ставити у посуду око сат времена хладном водом и додатком кукурузног брашна. Ово је неопходно да се месо дагње пере из пијеска који није имао времена да изађе, јер би једноставно могао остати тамо пре замрзавања. После овога, у страну, потребно је одложити све дагње на антене, с којима се прикаче на стубове и стијене, а затим их очистити. За то, клешта или само прсти морају да их повуку на дно љуске. Ове антене су потпуно непотребне, тако да их могу избацити, попут отворених шкољки.
Затим морате очистити саму шкољку од песка и заглавити у њега прљавштину. За ово се користи чврста четка. Након што су шкољке потпуно очишћене, одмах их треба ставити у посуду вруће воде и кувати на високој температури све до потпуног отварања. Овај процес може трајати од 5 до 10 минута. Повремено треба потресати посуду, тако да се дагње равномерно загреју. Завршене шкољке после времена могу се послужити за столом и неотворене бацање. Да би се дагње боље припремиле, мало воде за рибу или бијелог вина може се додати у воду.
Корисна својства шкољки
Након што смо схватили да ли је потребно очистити смрзнуте дагње и како то учинити, можемо прећи на питање, шта ће нам бити корисно. Прво, месо дагње је висококвалитетни протеин, поред тога је богат фосфатидима, који не могу утицати на функцију јетре. Такође у саставу су полинезасићене масне киселине, које позитивно утичу на визуелну оштрину и рад мозга.
У шкољкама је пуно микроелемената, међу њима јод, манган, цинк, бакар, кобалт, као и витамини Б1, Б2, Б6, Д, Е и ПП. Поред тога, дагње су одличан антиоксидант. Доказано је да редовна конзумација меса дагње смањује ризик од артритиса, онколошких болести, а такође ојачава имунитет.
Дволичасте дагње имају високу хранљиву вриједност, посједују најважнија медицинска својства и осјетљив укус, стимулишу процес хематопоезе, побољшавају метаболизам и повећавају укупни тон. Осим тога, месо садржи велику количину минерала и гликогена, као и провитамин Д3 и ензиме, који су најбољи начин за побољшање варења.