Биљка са егзотичним именом зизифус дошла нам је из Азије, где га поштују навијачи народне медицине због своје велике користи, а потрошачи - за пријатан укус. Почели смо сјечити грмље зиписа релативно дуго, али тек сада постаје све популарнија.
Детаљно описујемо рецепте за кисели зифифус.
Зизифус мариниран за зиму
Маринате зизифус може бити на два различита начина: у сланој и слаткој маринади. У првом случају створена је дивна снацк који подсећа на маслине на ваш укус и текстуру. Одлучили смо да започнемо анализу рецептура са овом варијацијом. Упркос егзотичној природи фетуса, маринада за њега припремљена је једноставно и према уобичајеном образцу за нас.
Састојци:
- зелени зизипхус - 1,8 кг;
- јабуков сирће - 170 мл;
- ловоров лист - 8 комада;
- бели лук - 6 зубаца;
- шећер - 65 г;
- мирис паприке - 10 грашка;
- соли - 85 г;
- биљно уље - 95 мл;
- вода - 1,6 литара.
Припрема
- Пре сакупљања зипуса за зиму, сами плодови се пажљиво сортирају, испере и осуше.
- Банке за обрађене предмете такође треба припремити темељито прање, а затим се ошамућити, ради веће поузданости.
- На дну сваког од лименки можете ставити пар ловорних листова и два или три грашка паприке. Одозго додајте припремљено воће, а затим још мало лорела и бибера, а на самом крају - половице лисних зуба за укус.
- Сада на маринаду. За разлику од многих других рецепата, ова маринада не може бити кувана тако да се зизифус не раздваја, па се вода са сољем и шећером доводи до максимално 60 степени и улије сирће.
- Напуните врућу маринаду плодовима у тегле, а како бисте додатно заштитили тегле од контаминације, сипајте на површину биљног уља који блокира све аеробне бактерије.
- Сада остаје само да се прореза са ошамућеним поклопцима.
Како сипати зипхоус?
Слатка маринада не значи нужно да се бобица може додати десертима. Да би се укусио, добро се уклапа и са месом, салатама или као одвојено уживање, али има израженији слатки и кисели укус.
Састојци:
- сирће - 85 мл;
- вода 520 мл;
- шећер - 115 г;
- со - 35 г;
- каранфилић - 3 пупољка;
- зизифус - 300 г.
Припрема
- Мешајте све састојке изузев бобица заједно и доведите на температуру од 50-60 степени.
- Ставите зизифус у чисто тегло и сипајте га врућим маринадом, а затим га увијте опеченим поклопцима.