Традиционални гулаш се кува у котлу или суду, али ако имате мултиваркер, можете безбедно да користите овај диван кућни апарат. Слажем се, много је лакше кухати голаж од говедине у мултиварку него да стојите преко котла, поготово у лето, када је врло вруће на улици, а стан није хладнији.
Важно је изабрати право месо. Наравно, оптимално је кухати гулаш од телетине, и говеда је погодна. Најважније је купити месо младе животиње - не мароон, већ богато црвено, боја масти је нужно бела, не кремаста, розе или жута. Свјежину меса се лако провјерава - видјети колико брзо и лако месо излази када га притиснете прстом. Гулаш је обично изабрано месо: месо са задње стране животиње или задња нога. Наравно, уз то морате да исечите филм, добро исперите и осушите с салветом, а затим исеците на порције.
Припремите голаж у две верзије: као прво јело можете припремити зачињену гулашну супу, а другу обично служе гулаш са густим, засићеним сосом. Најбоље је послужити неким поврћем: кромпир, парадајз, патлиџан, паприка или кашице или тестенине - у сваком случају, то је хранљиво и корисно, јер повећава хемоглобин и обезбеђује телу протеином, гвожђем, магнезијумом и другим микроелементима.
Рећи ћу вам како кувати гулаш од говедине с сосом у мултиварку. Куваћемо у две фазе.
Говеђи гулаш са сосом у мултиварку
Састојци:
- гајбице - 1 кг;
- Свјежи мљевени бибер мирисни - по укусу;
- лук - 2 комада;
- масно свињетино или топљене масти - 50 г;
- парадајз зрео - 5-6 комада;
- паприка у праху - 2 тбсп. кашике са слајдером;
- ловоров лист - 2 комада;
- соли - 2-3 пинцета;
- јуха (боља од меса , али је могуће и поврће) - 0,5 ст.
Припрема
Одлепите лук и исеците их на мале коцкице. Ако користимо масноћу, замрзнемо га и смањимо га што је могуће мање. Дакле, у својству мултиварке стављамо масноћу и укључимо режим "пржења". Када се маст утопи (ако користите растопљену масу, само сачекајте да се топи и постане топло), ставите комаде меса и лука. Фрај, мешање, 10 минута. У међувремену, парадајз се бланшира у врелу воду, ољуштени, трљајемо блендером или трљају на грубо. Испада густа маса - додамо је у посуду. Затим пошаљемо све зачине, затим поставимо режим "угушивања" и припремимо голуб гулаш у мултиварку 1 сат (наравно, поклопац треба затворити). Затим сипамо у бујицу и оставимо још 40-50 минута. Испоставља се укусно јело са пуно мирисног, густог сосева.
Да направимо голуб гулаш са павлацем у мултиварку, радимо све потпуно исто, али у року од 5-7 минута док не припремимо киселу крему (500 г према одређеним пропорцијама). Не сви воле комбинацију парадајза и павлаке. У том случају искључујемо парадајз из процеса кувања, прелијемо у чорбу (око 700 мл), а на крају се дода павлака. Ово је обавезно стање, јер павлака не толерише дуготрајно топлотно третирање.
Говеђи гулаш са кромпиром у мултиваријантном
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- месна јуха - 1 л;
- црни лук - 2-3 комада;
- паприка у праху - 2-3 тбсп. кашике;
- рафинирано биљно уље растворено без мириса - 70 мл;
- кромпир - 10-12 кртола;
- зачини - по укусу;
- соли - 2-3 пинцета.
Припрема
Прва фаза ће бити иста: сјећати лук на фино, припремити месо, олучити кромпири и резати их. У резервоару загрејемо уље и пет минута пржимо месо. Затим додајте лук и паприку, 1/3 чорбе и угасимо 1 сат и 20 минута.
Следећа фаза - полагање кромпира, соли и зачина, додамо јухо, остављамо да се припремимо још пола сата.
Исти алгоритам за прављење гулаша са гљивама са печуркама у мултиваркету, уместо коришћења кромпира, користе се печурке, али југу треба мање - око 400 мл.