Смелт - изванредно неупадљива мала риба, има две изузетне особине: необичан мирис, који подсећа на свеже исечени краставац и диван укус. Месо Смелт садржи веома корисне супстанце за људе: микроелементе (магнезијум, калијум, калцијум, фосфор, гвожђе, флуор) и витамин ПП. Лекари препоручују употребу рибе у сврху спрјечавања остеопорозе директно с костима, који, када су правилно пржени, постану прилично мекани и добро апсорбују тело. Упркос чињеници да је смелт мастна риба, препоручује се за употребу у исхрани дјеце и исхране, јер је богата полиненасићеним киселинама, које се конзумирају енергијом и укључене су у стварање нових ћелија у организму.
Како да очистим течност?
Кулинарски стручњаци, који су прво морали да кувају рибу, питају се да ли је потребно очистити течност? Смелт се не може очистити пре кувања. Само оперите текућу воду, која ће се готово у потпуности ослободити малих вага. Подржавачи овог начина прераде рибе вјерују да ако се талог током сезоне мријешења не хране (а његово хватање се одвија управо током овог процеса), онда је и унутар ње чист. Многи људи знају колико је важно очистити ријечну рибу, на пример, сједиште , јер је ова риба често инфицирана остеопорозом.
Ако сте одговорили са да, да ли очистите течност? - онда ћете наћи корисне наше препоруке о правилном чишћењу талога.
Први пут (док риба остаје са главом) - држећи рибу за репом испод струје воде, извадите оштри нож од репа до главе. Затим направите рез на стомаку. Пажљиво извадите унутрашњост из рибе и исперите водом. Узгред, уместо ножа, можете користити малу гитару, његова апликација ће убрзати процес чишћења.
Други начин (удубљења се уклањају заједно са главом) - очистили тепсију са вага, користећи маказасте маказе, направили су дубоку резу на гребену, разбијајући кичму костију. Склоните главу и уз њега повуците све унутрашње органе рибе. Ако се кавијар или млеко налазе у течности, они се опере - а затим пржите заједно са рибом. Исперите рибу и можете наставити директно на кухање.
Похвале смрдљиве
Састојци:
- Смелт - 1 кг;
- брашно - 4 тбсп. кашике;
- мало соли;
- биљно уље за пржење (боље него уобичајено - нерафинирано и са израженим мирисом сунцокрета).
Припрема
Упркос чињеници да је величина рибе мала, месо је дебело, тако да има пуно метода кувања. Најчешће се пржење преврне. Да бисте то урадили, очистите тинт на папиру или памучном пешкиру тако да апсорбује вишак влаге, а риба се не распада током кувања. Сваког свињског ролања навијати: пшенично брашно помешано са со. Ширите сунцокретово уље у послужавник за печење, нежно спустите тепсију један по један и пржите све док се на обе стране не формира хрустљава коријена.
Смрзнута смола
Састојци:
- смелт - 2 кг;
- вода - 1 стакло;
- сирћет 6% - 50 мл;
- соли - 0,5 тсп.
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- бибер - неколико грашка;
- коријандер - штапић.
Припрема
Врло укусна маринирана смола! Припремите специјално пециво: мјешавице с мјешовитом сољу и бибером. Рибље ролнице у дробљеници, пржите. Похована риба ставити у посуду (глине или емајлиране), померити лук, исецкати на пола прстена, посути с мирисним бибером, коријандером. Ако вам се свиђа укус каранфила, додајте пар бубрезних каранфилића.
Сада је маринада. Додајте укусу разблаженог сирћета, соли и шећера. Залијте маринаду преко рибе тако да покрива врхове са горњим врхом. Покријте посуђе са поклопцем. После неколико сати, припремљена сумилица је спремна. Ово је одлично предјело за пиво!