Хинкали - национално јело грузијске кухиње, првобитно се појавило у планинским областима ове земље. Специфичности кхинкали су облик, традиционални начини обликовања и навике у исхрани који се не мењају током времена.
Како кувати кхинкали на грузијском код куће?
Састојци:
- филе од говедине - 350 г;
- масти - 150 г;
- зира - 1 чајна жличица;
- брашно - ½ кг;
- сол;
- коријандер - 1 група;
- бибер бела;
- вода хладно кувана - 150 мл;
- вода је хладна - 250 мл.
Припрема
Припрема кхинкала увек почиње припремом млевених меса. Говедина и свињско месо пропуштају највећу млазницу у месној брусилици. Саљујте кнедлу, додајте црвени бибер, зиру и добро мешајте. Кинзу се врло фино исецкати ножем и додајте у млевено месо. Сада је потребно додати хладну, али кувану воду за пуњење, како би их учинили сочним. Што је млевено месо млевено, то ће бити још укуснији кхинкали. Али овде је главна ствар да се не ухватите у њега, јер с врло танким пуњењем, кхинкали могу бити само изузетно искусне домаћице које су кухале ово јело од детињства. Све, сада можете издвојити пуњење, тако да кажете инсистирати.
Баците брашно водом, солом са једном кашичицом соли и добро мешајте, тесто треба да буде стрмо. Ево како направити тесто за кхинкали. Испразните тесто до дебљине од око 5-7 мм, а сада са шољицом или стаклом, пресеци шавове на целу површину теста. Затим морате сваки по један круг одвојити одвојено. Да бисте поједноставили моделирање, поставите круг теста у тањир. Затим ставите кашику пуњења у центар, око 40 грама. И скулптира, причвршћује два прста око ивице, а са друге руке нахранити следећу гомилу и тако даље у кругу. Две трећине репа добијених из теста може се безбедно скупљати, не треба вам.
Хинкали кувају у пуно куне сољене воде и периодично мешају, иако се Грузије не мешају, оштро кретају пан.
Тамо кхинкали правилно руке, зграђујући горњи реп и након првог залогаја пију насталу чорбу. Сада знате како кувати грузинског кхинкала код куће.
Како кувати домаћи кхинкали исправно и укусно
Састојци:
- филе од говедине - 250 г;
- свињска маст - 200 г;
- црни лук - 2 комада;
- брашно - ½ кг;
- сол;
- бели лук - 2 зуба;
- зелени папар - 1 под;
- црни бибер;
- першун - 1 гомж;
- коријандер - ½ тсп;
- бибер бела;
- месна јуха - 120 мл;
- вода је хладна - 250 мл.
Припрема
Као и увек кхинкали почињу припремом надевом. Месо, црни лук, бели лук и зелена паприка нарезани су са месом или брусом. Затим додајте зачине, фино исецкани першун, сол. Сада је неопходно додати месо и јушно месо у млевено месо. Пази на конзистентност, пошто ће се са врло танким надевом тешко скулптати кхинкали, иако је познато да што је млевено пуњење, то боље је кхинкали. Оставите кнедлу и ухватите тесто.
Брашно мешајте хладном водом и со, добро мешајте. Тесто би требало да буде прилично стрмо.