Упркос чињеници да је капелин јефтина и мала риба, она је неупоредива у прженом, димљеном или сољеном облику. Домаћин капелин има низ предности у односу на продавницу, осим безусловног поверења у квалитет производа сопствене производње, можете да промените укус готових риба, зависно од количине и састава коришћених зачина. О томе како да извучемо капелин код куће, разговараћемо даље.
Како сипати капелин у саламури?
Састојци:
- капелин - 500 г;
- вода - 500 мл;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- ловорни лист - 2-3 комада;
- слатки бибер - 5-6 грашка.
Припрема
Кувамо воду и кувајмо га мирисним бибером и ловоровим листовима 10-15 минута. Након истека времена додамо слану воду, додамо шећер и охладимо. Положите капелин у емајлираним посуђима и попуните је са сланом салом. Рибу смо слађивали у фрижидеру 2 дана, после чега је све течност исушена, иначе ће риба постати слана. Пошто се сол овде понаша као конзерванс, риба ће бити спремна за кориштење следеће недеље, под условом да је ускладиштена у фрижидеру, али гарантујемо - она ће се расипати много брже.
Како сипати капелин?
Састојци:
- капелин - 500 г;
- соли - 1 тбсп. кашику (без слајда);
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- лишће лова - 2 комада;
- каранфилић - 5-6 пупољака;
- слатка паприка - 4-5 грашка.
Припрема
Оперемо капелин и наставимо на најнеугоднију операцију: евисцерацију. У ствари, риба не може бити гњечена, нарочито ако желите кавијар да саливира, онда ако је потребно поједноставити конзумирање капелина, онда је боље имати стрпљење и очистити га из унутрашњости. Након тога, стомак рибе поново се испере и остави да се осуши.
У међувремену, у малтеру обријемо прашкасте пахуљице, паприке и ловорне листове, затим додамо со и посипајте мешавину са целим капелином. Вадите рибу с лимуновим соком, темељно премешајте, покривајте контејнер капелином и оставите рибу у фрижидеру 3 дана.
Колико брзо се качкети капелин?
За операцију сољења рибе, експресна метода мора бити припремљена унапред. Прво, добијете добар емајлирани лонац без чипова и све што ће замијенити функције угњетавања, као што су поклопац / посуда и бочица од 5 литара. Када се брзо сакупља, пожељно је темељито очистити рибу и уклонити све унутрашњости тако да смеша соли може продрети у пулпу не само споља, већ и изнутра.
Састојци:
- капелин - 1 кг;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- лишће од лова - 3 комада;
- Сушени коријандер - 1/2 тсп;
- слатка паприка - 1 кашичица.
Припрема
Очишћена, опрана и осушена риба стављена у припремљену посуду за емајл. У малтеру трљајемо ловоров лист, сушени коријандер и бибер. Добијени прашак се помеша с соли и посути са капелином соли. Све покривамо плочом или поклопцем, а на врху стављамо притисак у облику бочице или било којег другог посуда са течном материјом. Ми стављамо рибу у фрижидер и након 12 сати ћете моћи уживати у добро сланој капелин.
Сигурно након кувања рибе на овај начин, са претходним чишћењем, оставите неки кавијар који не желите да игноришете. Идеални излаз из ситуације у овом случају биће сољење. Салт кавијар је једноставан: за 500 г узимамо 150 г соли и биљног уља. 50 г соли раствара се у 500 мл воде и улије у раствор кавијара.
Јаја се меша 2-3 минута, након чега се течност исушује и поновите поступак 2 пута. Затим ставите кавијар у посуду, налијте мало уља и додајте кашичицу соли. Темељито мијешајте све и сипајте површину уља на 2-3 мм. оставимо кавијар 2-3 сата у фрижидеру, а затим служи.