Гоосе је традиционално божићно јело у свим европским земљама. Свака кућа има свој оригиналан начин припреме овог свечаног јела. Данас ћемо поделити са собом неколико рецепата за кување госјеша са слатким и јабукама.
Гуска пуњена са сливама и јабукама
Састојци:
- гуска - 5 кг;
- наранџасто - 1 комад;
- јабуке - 1,5 кг;
- сувоцице - 200 г;
- медена течност - 2 тбсп. кашике;
- Гроунд коријандер - 2 тбсп. кашике;
- црвено вино - 200 мл;
- зачини.
Припрема
Дакле, очистимо гуску, одрежемо додатну масноћу, врат и крила. Затим припремите птицу да је процепи зачином, коријандером земље и уклоните за дневну маринату у фрижидеру. Од наранџе уклонимо зест, трљајемо на грунду и спојимо га са 100 милилитара црног вина. Уз добијену смешу, мазимо нашу гуску и опет уклонимо сат за 3 у фрижидеру.
Шљунак се опере, натопљеног преосталим црвеним вином, а јабуке се опере, чисте и резане. Сада попуњавамо птицу срезима и јабукама, пробијамо кожу зубним шећерима и стављамо је на послужавник за печење замазан уљем. Послажемо посуду у пећницу и пецимо на 15 минута на температури од 250 степени, а затим смањимо на 150 степени. Кување за 2,5 сата, периодично влажење гуске са додељеним соком. 20 минута пре краја ћемо га мазати течним медом.
Гоосе пече срезима и јабукама
Састојци:
- марјорам - по укусу;
- госје труп - 3 кг;
- зачини;
- маслиново уље;
- јуха - 300 мл;
- бели лук - 2 каранфила.
За пуњење:
- слане - 150 г;
- аппле антоновка - 4 ком.
Припрема
Труп је опран, добро осушен и одсечен вишком масти и крилима ножем. Прецизно окрените љуштење око врата и причврстите га зубчицама. Унутрашњост је утрљана зачином , марјорамом, сецканим бијелим луком,
Сада да припремимо пуњење: ми оперемо јабуке, извадимо језгро и исецемо их на велике коцкице. Шљунак се пуни за 15 минута топлом водом, а затим се осуши и пресече на пола. Повезујемо две компоненте у једној контејнеру, мијешамо рукама и стављамо госу плодовима. Приближавамо стомак зубицама, ширимо птицу маслиновим уљем и омотамо га у фолију. Ставимо га у облику, сипамо у врућу јуху и ставимо гушу срезом и јабукама у пећницу, загрејан до 200 степени. Исперите посуду око сат времена, а затим уклоните фолију и послужите.