Упркос чињеници да многи људи имају тенденцију да посматрају говеђе месо као тврдо месо, у ствари, одјекнути од њега могу бити изузетно деликатни, ако је мудро да узму своје кување. Како направити грицкалице од говеђег меса? Елементарно једноставно! Исеците месо преко влакана, немојте превише фино превучити, парити у пар минута у добро загрејаном тигању и послужити са омиљеним сосовима.
Говеђа гомоља у рожмарином тесту
Састојци:
- говеђи пулп - 640 г;
- руке рузмарина - 2 комада;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- нарибани пармезан - 25 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- зеленило од петера - 1/4 века;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 55 г;
- хлеба - 1/3 тбсп.
Припрема
За мирисну рузмаринску хлебну мрвицу са миксером, баците мрвице хлеба са листовима рузмарина, нарибаним сиревима, белим зубом и путером. Ми премештамо крушне дробилице у засебну плочу, ау другом контејнеру смо премлатили јаје.
Делићемо говеђу у 4 једнаке делове, благо побиједимо сваку од њих како би се влакна учинила мекшим. Месо пробушите у брашном, не заборавите да слатите, потопите у јаје и потресете са мрвицама хлеба. Пржите месо на пар минута са обе стране. Ако одлучите да кувате комаде од говедине у мултиварку , унапред загријавајте уређај у режиму "пржење" или "печење".
Говедина са сенфом
Навикли смо на чињеницу да се шницла може припремати само од чисте пулпе, али у ствари, месо на кости је такође погодно за ту сврху. Тешко га ударите, сезоните и након печења, пустите у мирисном сосу од сенфа.
Састојци:
- говедина на кости - 2 комада;
- маслац - 25 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- шљунак - 1 комад;
- Семе снопа - 1 кашичица;
- капере - 5 комада;
- бело сухо вино - 60 мл;
- шака мајчине душице;
- сок од 1 лимуна;
- крем - 55 мл;
- Слат Дијон сенф - 25 г.
Припрема
Прије укусне припреме говеђег меса, потребно је осигурати да месо има собну температуру. Тешко загрејани комадићи су великодушно зачињени и постављени на јако загрејаном тигању са маслиновим уљем. Смејемо говедину на пар минута са сваке стране.
У тепиху, растопите маслац и пустите на њега лук са шалом. Додајте у капке за печење, сапуните и сипајте вино. Након вина прелити у лимунов сок, крем, додајте душу и сенф. Када се сос загријава, у њега стављамо комаде и гурати их још 2-3 минута.