Тробно тесто за пите на воћу и бобичастима најбоље се припрема према класичној технологији, у стању је савршено задржати влагу која се ослобађа од плода током печења, а остатак је хрустљав од споља. Ипак, немојте заборавити на саму пуњење: додавањем мале количине скроба или брашна ће вам помоћи да апсорбујете сок који се ослобађа, али смо све ово детаљно размотрили у рецептима печене печења, данас ћемо се у потпуности концентрисати на сам тест.
Рецепт за кратку торту за јабуку
Нудимо да почнемо са минималистичком верзијом класичног тест рецепта, за који вам је потребан само брашно, путер и мало воде. Ово универзално тесто се може користити не само за пите од јабука, већ и за сваку другу слатку или не слатку печење.
Састојци:
- брашно - 235 г;
- маслац - 115 г;
- вода 115 мл.
Припрема
Пре него што припремите кратко пециво за питу, уверите се да су сви састојци и опрема што је могуће хладнији. Идеално, прво напустите посуду, нож и храну на хладном 10 минута, а затим само почните кувати. Посматрајући ово једноставно правило, тесто ће постати хрустљав и неће се подићи када се пече.
Исеците маслац на мале коцке и претворите га у мрвице заједно са брашном. Ако пуњење пита није довољно слатко - додајте мало шећера, не више од неколико кашика жлица. Када је гомила малтера спремна, сипајте у ледену воду и заједно сакупљајте тесто. Завршити завој умотан у филм и оставити да се одмара на хладном пре него што се извуче 30 минута, онда можете наставити са обликовањем пите.
Пикантно тјестенино за јабукову питу
Ниједан рецепт за јабуку од кратког пецива није комплетан без додавања цимета, грмљавина, мошуса или бадијана, али зашто не додати те зачине у тесто?
Састојци:
- брашно - 175 г;
- маслац - 85 г;
- гранулирани шећер - 35 г;
- жуманца - 2 комада;
- земља цимет - 1 кашичица;
- Земљиште и каранфилић - штапић.
Припрема
Ако имате блендер на располагању - идеално: само баците све састојке у посуду и бич док се не ствара мрвица. За кување ручно, прво мешајте брашно са зачинама и шећером, а затим га исецкајте у мрвицу са путером. Додајте јајима на гомилу и заједно сакупите тесто. Оставите кратку пециво за питу уз јабуке у фрижидеру 30 минута.
Рецепт за кратку торту за слатку питу
Још један рецепт за тест садржи довољно шећера за кориштење благо киселог јабука - идеална је опција за љубитеље зелених јабука и њихова комбинација са сезонским јагодама.
Састојци:
- брашно - 245 г;
- гранулирани шећер - 185 г;
- јаја - 3 комада;
- Масло - 160 г.
Припрема
Пре свега, припремите смешу сувих састојака, а затим додајте ледени путер. Окрените брашно и путер у малу мрвицу, мијешајте је са јајима и завијте готово тесто с филмом. Пре ваљања треба да држи хладно пола сата.
Како кухати кратку питу за јабукову питу на павлаци?
Ова опција, иако се не зове класична, али је најбоље могуће за оне који воле бујну кратку тесту.
Састојци:
- гранулирани шећер - 135 г;
- жуманца - 4 комада;
- павлака - 45 г;
- брашно - 590 г;
- маслац - 245 г;
- прашак за пециво - 3 тсп.
Припрема
Мешајте све сухе састојке, а затим додајте жуманце, меку маслу и павлаку. Мачите стрмо тесто, завијте га филмом и оставите га на хладно 20 минута пре калупа.