Једноставан рецепт за израду вина од грожђа код куће ће се савладати чак и новинари винарије. Придржавајући се једноставних препорука, сигурно ћете добити пристојно пиће, чији укус неће бити ништа лошији, ау већини случајева само бољи од својих купљених колега. Поред тога, потпуно ћете бити сигурни у природност вина, што је такође важно.
Домаће грожђе вино је једноставан рецепт
Састојци:
- грожђе било које врсте - 15 кг;
- гранулирани шећер - 500-2000.
Припрема
Припрема домаће грожђе вина на једноставан начин почиње припремањем основе пиће - грожђе. Могу бити различите, али неопходно зреле, без оштећења и труљења. Исецање грозда од лозе је неопходно само у сувим и сунчаним временским условима иу сваком случају не након кише. Такође није препоручљиво да оперете грожђе пре обраде, јер исте квасацке гљиве живе на површини, које започињу процес ферментације вина.
Срушени грозди грожђа се стављају у посуду за емајл и трљају дрвеним пиштаљком или дробљењем, тако да не остане ни једна цела бобица. Можете поможи ширити масу грожђа својим рукама. Истовремено, не користите металне уређаје или кухињске уређаје. Такође се не препоручује грмљање грожђица заједно са костима, јер ће вино у овом случају бити горко.
Сад брод са здробљеним грожђем (пулпа) се ставља под собне услове три дана да започне ферментацију, неколико пута дневно мешајући пуно. Добар знак проласка времена биће активно шишање и кисели мирис који излази из посуде са пулпом. Затим сакупљамо "капу" сита са кожом и целулом грожђа и пажљиво га стиснемо помоћу газе или преса. Преостала течност се филтрира два или три пута кроз рез из газе, преливајући га из једног контејнера у други. Овакав поступак не само да ће ослободити вино нечистоћа већ и засићити гајбу кисеоником, што ће бити потребно за активну ферментацију у почетној фази. Да је правилно одржимо, сипамо сок у резервоаре за ферментацију, попуњавамо их за три четвртине, ставимо рукавицу једним прстом пробијеним игло или уградимо уређај са хидрауличким заптивачем.
Следећа фаза припреме вина у потпуности зависи од укуса грожђа, њихове слаткоће и киселости. Чини се да додатак шећера није потребан, тако да је грожђе слатко, али често укупно дода око две стотине грама сира добијеног од грожђа . Шећер се увек уводи у мале порције, педесет грама на три до четири дана током прве две до три недеље примарне ферментације, сваки пут када процењује укус производа, како не би био сладак и супернатурисан.
За ферментацију кућног вина, може трајати један до два месеца. Али ако се процес настави након педесет дана, онда је потребно одвести младо вино из седимента и поново ставити ферментацију. У сваком тренутку ферментације, ако се препарат чини превише киселим, можете повећати сладакост пића додавањем додатног дијела гранулираног шећера.
Након затварања затварача који показује знаке ферментације или искоришћене рукавице, можемо уложити готово младо вино у бочице, запећи их и ставити у подрум или подрум за старење. За бијело вино траје најмање четрдесет дана, а за црвено вино најмање три месеца.