После лета, многе домаћице питају како одржавати зеленило за зиму. Постоји много различитих начина бербе: замрзавање, сушење, конзервирање, маринирање и мазање. Свака од њих има своје предности и слабости. Да размотримо заједно са вама детаљније како сакупљати зеленило за зиму.
Како сушити зеленило за зиму?
Сушење је најстарији и најистакнутији начин очувања већине витамина, али захтева пуно времена и доброг ветра. Дакле, узимамо свјеже зеленило, уклонимо мала, оштећена лишћа, исперемо сировине и пустимо да вода одлијепи. Затим га резати на комаде до 10 центиметара и поставити га на плочицу за печење. Пустите да се осуши у хладу док се потпуно не осуши. У посудама држимо сухе тине са добро затвореним поклопцима на хладном месту. Може се додати у јело неколико минута пре него што буде спремна за мирисни мирис.
Замрзнута зелена за зиму
Замрзавање је најбржи и најпрофитабилнији начин жетве зеленила за зиму у смислу очувања хранљивих материја. Минус постоји само један - нису све домаћице добро замрзиваче. Свеже зеленило може се замрзнути у сноповима, може се фино исецкати и ставити у мале контејнере. Али најприкладнији практични начин замрзавања је стварање леда. Да бисмо то урадили, сјећали смо зеленило, ставили га у посуду за лед, напунили водом и послали у замрзивач. Уз правилно замрзавање и складиштење, зеленици задржавају сва корисна својства и ароме током целе године.
Очување зеленила за зиму уз сирће
Очувано зеленило може се дуго складиштити. Такође чува сва корисна својства производа, а доноси и запањујућу мирисну арому на било које јело.
Састојци:
- зеленило од петера - 1 кг;
- зелени копер - 1 кг;
- корен петрастића - 500 г;
- соли - 250 г;
- сирће 70%.
Припрема
Зелени су темељито опрани, сортирани, сушени и дробљени. Корен од першуна се обрађује и сечени на танким прстеновима. Сада све премешајте сољу и ширите зеленило у чистим теговима до самог врха, добро замените да пустите сок. Затим у свакој тегли од 100 г додајте 2 кашике ока, ставите у врућу воду и стерилишите на 5-7 минута. После тога увијамо тегле и оставимо их да се охладе. Поред горенаведених састојака, можете безбедно да користите корење зеленила и целера , коријандера и других биљака.
Како сипати зрна за зиму?
Састојци:
- свјежа зелена - 1 кг;
- соли - 250 г.
Припрема
Зеленило је опрано, здробљено и прекривено сољем, темељно истезање руку. Затим га компактно ставимо у чисте тегле и оставимо га на сокове око два дана. После зеленила су се населили, додајте више зелене до врха, покривајте га најлонским поклопцима и спремите зеленицу и сол на било ком хладном месту током зиме. Висока концентрација соли не дозвољава развој микроорганизама у предформи. Додајући такве зеленице у храну, обавезно запамтите да је сасвим слано, тако да не морате сами послужити соли.
Жетва за зиму уља
Састојци:
- свеже зеленило копра.
Да попуните:
- вода - 300 мл;
- сирћет 8% - 30 мл;
- со - 50 г;
- биљно уље - 50 мл.
Припрема
Вода се сипа у тепихе, додати сирће, со, ставити на тањир и довести до врела. Затим уклоните раствор од ватре и охладите га. Исперени и сецкани копер леже у малим тегљацима, прелије маринаду, дају мало постоље и улијете уље. Чврсто затворимо конзерву са поклопцима капрона и чува га све зими.