Рећи вам како припремити лимун кирд - то је тако лагана слатка кремаста , припремљена на бази јајних румењака од свеже стискања лимуновог сока уз додатак маслаца и шећера. Наравно, Курд може се кувати од сокова других плодова.
Воћни крем-Курди се могу послужити као независни десерт, а такође се користе у припреми разних слатких производа, на пример, за слој торте у колачима, за попуњавање профитерола и ецлаирса. Такође можете користити воћне креме - Курде у припреми неких коктела (алкохолних и безалкохолних). Треба напоменути да су кремске креме затворене у стакленој посуди добро одржаване и довољно дуго у фрижидеру, што понекад може бити врло корисно и помоћи ће вам у ситуацији када су гости, како кажу, на прагу и морате брзо припремити било који десерт доброте.
Лимун Курд на румењу - рецепт
За лимунски Курд требаће вам:
Састојци:
- лимун - 2 ком. (нон-хуммоцки);
- жоље кокошјих јаја - 2-3 комада;
- шећер - 60-80 г;
- маслац, природан - око 50 г;
- ванила - 1 пинч;
- рум светло или златно - 30 мл.
Припрема
Лимоне умазане са кључаном водом и сувим пешкиром, овај једноставан трик дезинфикујемо коре и уклонимо од ње воштану смешу која се обично примењује на плодове за њихову дуготрајну заштиту.
Потребан нам је посебан нож за чишћење поврћа и воћа, уз помоћ плана намирују лимунима. Зедра ће дати крему посебан танац зачињен укус, главна ствар је уклањање танког слоја коже, без додира бијелог порозног дела, од кога може доћи до прекомерне горке укуса. Зедра се може сјечити на мање комаде и потребно је напунити родом сат или два, или још више (затворимо посуду, понекад га протресемо током процеса инфузије).
Када се рум заглави до зеља, филтрирајте кроз сита у радни контејнер и додајте шминку ваниле.
Екструдирајући од лимуновог сокова са соковником или савременим месним млиничарима, обично за ово у комплетном сету модерних уређаја има посебну млазницу. Или ћемо користити примитивни мануелни специјални уређај за добијање сокова од агрума. Такође напумпамо сок и размењујемо га са припремљеним румом. Додајте жуманца и шећер у смешу (може бити у облику праха). Благо узобем кремом или вилице, не треба користити мешач.
Сада морате уредити водено купатило, односно ставити крему у другу посуду са водом, пожељно је да мањи капацитет не додирне дно са већим.
Грејамо водено купатило, непрекидно мешајући крем са мастилом до жељеног степена згушњавања (конзистенција ликера или средњег дебелог сирупа). Овим методом припреме креме, витамин Ц, који се налази у соју цитруса, остаће готово потпуно. На крају, додамо маслац крему, растопимо и темељито мијешамо лимунске курде. Пре употребе, крема треба да се хлади барем мало, у овом облику може се користити за слатке намирнице.
Могуће је служити лимун кирду посебно за кафу, рооибос, каракаде, колаче и друга слична пића.
Лимун-наранџасти или лимун-креч Курд
Састојци:
- лимун - 1 комад;
- наранџасто - 1 ком. (и / или креч - 2 комада);
- жоље кокошјих јаја - 2-3 комада;
- шећер - не више од 100 г;
- маслац, природан - око 50 г;
- ванила - 1 пинч;
- рум светло или златно - 30 мл.
Припрема
Свјежи агруми сокови се комбинују са остатком састојака у једном радном контејнеру, уз континуирано интензивно мешање, врели кремом на водено купатило. Процес је детаљније описан у претходном рецепту (види горе).
Наравно, могуће је припремити курдске креме користећи сокове других цитрусних плодова.