Рисотто је класично јело италијанске кухиње, вољено и поштено у свим земљама! Обавезни састојци овог јела су пиринач и сир. Идеална је за ручак или срдачну вечеру. Хајде да размотримо са собом класичне рецепте за кување рижота.
Класичан рижот рецепт са печуркама
Састојци:
- свеже цепце - 600 г;
- пилећа јуха - 750 мл;
- сијалица - 1 комад;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- маслац - 100 г;
- зачини;
- пиринач - 300 г;
- сир - 150 г;
- свежи першун - 0,5 гомила;
- бели лук - 3 каранфилића
Припрема
Да припремимо рижото, прво припремамо све састојке. Да би се ово урадило, пилећа јуха прелила се у дубоки шпорет, ставила на слабу ватру и покривала је поклопцем. Овај пут чистимо бели лук и фино га исецкамо. У тигању налијте неколико кашика маслиновог уља, ширите сесекле печурке и пржите их 5 минута, мешајући се са кухињском лопатицом. Затим додајте бели лук, баците зачине на укус и пролазите 5 минута, а затим уклоните са плоче. Пречишћена сијалица је срушена, а сир је гурнуо на грубо. У другом тепиху, растопите комад уља, баците лук и окрените га све док не буде провидан. Након тога положите пиринач, промешајте и пржите 3 минута, постепено прелијте топлу чорбу. Када је пиринач припремљен, додајте куване печурке, сир и сецкане першун. Сви помешани, оставите посуду под поклопцем 5 минута, а затим положите на плоче и одмах послужите рижото на столу.
Ризот са класичним рецептом са пилетином
Састојци:
- биљно уље - 300 мл;
- пилеће месо - 500 г;
- Маслац - 20 мл;
- пиринач - 1,5 комада;
- корење - 1 комад;
- филе од пилетине - 400 г;
- зачини;
- сир - 70 г;
- бело сухо вино - 1 комад;
- пилећа јуха - 3 тбсп.
Припрема
Класичан рецепт за рижото са пилећим месом је прилично једноставан. Шаргарепа се чисти и нарибри на грудима. Пекач добро загрејати, сипати биљно уље, ставити кремаст и мешати. Распастите шаргарепу и пропуштајте га 5 минута. Пилећи филе сечени на резанце, додајте у печење, налијте мало воде и паприкаш 10 минута. Затим излијемо опран пиринач, сипамо у суво бијело вино, затворимо га поклопцем и однесимо до врелега. Затим возите пажљиво врућу пилећу јуху, баците зачине и смањите ватру. Исперите рижото док се не припреми, додавањем воде по потреби, тако да пиринач није сув, али не плута у води. На крају припреме, обилно потресите рајченим сирам, мијешајте и просипајте на порцијама.
Ризот од класичног рецепта са морским плодовима
Састојци:
- пиринач - 2 комада;
- пилетина од меса - 4 предмета;
- сијалица - 1 комад;
- бело сухо вино - 0,5 предмета;
- вода - 0,5;
- коктел морске хране - 200 г;
- зачини;
- сир - 50 г.
Припрема
Хајде да размотримо са собом још једну класичну рижото рецепту у мултиварку. Замрзнут коктел морске хране се кува у врели води, додајући зачине и лимунов сок, на 1 минут. У посуду растопите маслац, просипајте опран пиринач и добро мешајте. Сијалица и бели лук се чисте, дробљени и додају заједно са рузмарином и тимијаном до пиринча. Попуните све са малом количином јуха и бијелог вина, затворите поклопац и припремите рижото у режиму "Плов". После 15 минута, отворите поклопац уређаја, поставите плодове мора и излијете преосталу јухо. Темељито мијешајте посуду и наставите кухати све до звучног сигнала. После тога, рижото померимо на јело, додамо пржено поврће и потресемо раженом сиром.