Сојине луке потичу из Француске, кувају се на месним броколама и служе заједно са тостом хлеба и сира. Сада ћемо вам рећи како направити ову дивну супу.
Чоколадна супа са крутонима
Састојци:
- црни лук - 500 г;
- месна јуха - 2 литра;
- маслац - 80 г;
- суво вино - 250 мл;
- брашно - 2 тсп.
- комадићи багета - 4 комада;
- сир - 60 г;
- сол, бибер.
Припрема
Пресекли смо лук на половину прстена. Маслац се загрева у суду, који има дебео дно, додати лук и парадајз на ватру 25-30 минута. Кром се мора стално мешати. Када постане мекан и смеђи, додајте једну жлицу брашна у лук, мешајте и прођете још 5 минута. После додавања јуха, вина, соли и загријавања. Ватра почиње мање и кува још 35 минута. Сух хлеб са обе стране. Спремна супа се сипа у ватроотпорна посуђа, стављамо крутоне на врху, потресемо нарибаним сирем и стављамо у пећницу, тако да се сир топи.
Француски чоколадна супа са крутонима
Састојци:
- уље - 45 г;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 кг;
- соли - 1,5 тбсп. кашике;
- шећер - 1,5 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 резина;
- суво вино - 300 мл;
- коцкице од месовине - 2 ком.
За крутоне:
- Француски багет - 5 комада;
- нарибан тврди сир - 80 г.
Припрема
Уље ширимо у тепихе, додамо сецкане лук, со и пржимо 15 минута док се не добије златна боја. Пожар је мање, додајте здробљени бели лук и кувате мешање, све до тамно браон боје 20 минута. Сипајте у вино, промешајте, а затим додајте 1 литар воде, обојите млаке коцке и кувате још 35 минута. Хлеб се осуши. Супа се прелива преко ватросталних чинија, ширимо тостове одозго, потресемо с сиром и стављамо у рерну да растопимо сир.
Чорба супа са крутонима и нарибаним сиром
Састојци:
- црни лук - 500 г;
- празилук - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Маслац - 40 г;
- биљно уље - 30 г;
- месна јуха - 2 литра;
- суво вино - 220 мл;
- мајчина душица - 2 гране;
- леаф залива;
- свеже мљевени црни бибер;
- сол;
- багуетте резанци;
- сир -75 г.
Припрема
У тепихе загрејте маслац и биљно уље. Додајте црвени лук и празилук са полунама и заједно са зеленилом, кувајте га спорим ватром у трајању од 30 минута, уз мешање редовно док лук не постане пријатна златна боја. Најважнија ствар у луковој супи је да је исправно прођете. Додајте бели лук, листове тимијана, излијете вино, јухо и дајте супу у кувању, смањите ватру и кухајте још 20 минута. На крају додајте зачине. Сипали смо супу у ватроотпорне плоче, ставили на здравице, посијали сира и послали у пећницу.