Резанци су један од најпопуларнијих производа у кулинарским традицијама далековидних народа. Удон је типичан јапански производ, густим резанцима, најчешће куваној из три компоненте: пшеничног брашна, воде и соли (познатог и као удон сорта од хељде и брашна). Регионалне подврсте и традиције припреме овог производа, на неки начин, се разликују, у зависности од локалних кулинарских традиција и преференција.
Удонске резанци имају неутралан укус и стога се често користе за припрему супа, а укуси и укуси које дају други производи (бујон, сојин сос , зачини, зелени и сл.). У врелим данима, удон резанци се хладно хладе, у хладним данима - у врућа врста. Пратећи производи резанци, по правилу, такође се бирају узимајући у обзир сезону.
Поред супе, познати су и многи традиционални рецепти за припрему удонских резанци, уз додавање разних сосова, одређених врста меса, пасуља, гљива и других производа.
Да вам кажем како можете кувати укусне удонске резанце. Готове удонске резанце могу се купити у специјализованим одељењима великих супермаркета и на азијским тржиштима хране. Или се кухати ножем ручно или са тестенином - прилично је једноставно: тесто је једноставно, мијешати релативно стрмог, увијати га у правоугаоне слојеве, сечити и ставити на чист папир за сушење (спремити у картонску посуду). А можете купити само квалитетне резанце европских произвођача (означити на амбалажи "групе А", односно сорти чврсте пшенице).
Рецепт за удон резанци са пилетином и поврћем
Састојци:
- удон резанци - 200 г;
- пилетина (филе) - 250 г;
- црни лук - 1 ком.
- зелени млади пасуљ - 200 г;
- слатка паприка (црвена) - 1-2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- врућа црвена бибер;
- биљно уље (бољи сусам) - 2 тбсп. кашике;
- зелени лук, коријандер, першун, копер;
- квалитетни сојин сос;
- мирин;
- семе сезама - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Сијалица се очисти и пресеци четвртину прстена, слатког бибера - кратку танку сламу, сваку подлогу - у 3 дијела. Пилећи филе је исјечкао мале кратке траке. У добро загрејаним дубоким зидовима, пржите лук, пржите лук и пилетину и пасуљ уље. Фржите заједно, активно руководите лопатицом, пре него што промените боју меса. Смањите топлоту, налијте мало воде и кували 10-15 минута, мешајте, а затим додајте слатку паприку и утопите на ниској температури још 8 минута.
Припремите сос. Мијешати у произвољном омјеру (окусу) сојиној сосу и мирину, уз сезону с врућим црвеним бибером и сецканим луком. Сијајмо зелено. Укопати резанце (5-7 минута, не више) и бацити је назад у црево.
Ми постављамо супе и стављамо у свако мало резанци, меса и поврћа, додамо сос. Посути с сјековима и сјеменкама сусама. Можете послужити као други курс или додати мало пилеће јухо и служити као супа. Као аперитив - чаша саке, јапански виски или шљива од вина.
Удон резанци са јајима и печуркама од острига
Састојци:
- удон резанци - 50-100 г по порцији;
- дијета за пилетину од јаја - 1 по служби;
- Свеже печурке од острига - 80-100 г по порцији;
- црни лук и друге зеленице;
- врућа црвена бибер;
- бели лук;
- соја сос;
- пилећа јуха.
Припрема
Печурке од острига могу се једити сирове, без икаквог топлотног третмана
Кувајте резанце (5-7 минута) и склоните се у чичак. Ставили смо га у чаше за супе. Додајте печурке и мешајте. Направићемо депресију у центру, пажљиво ставимо у себи сирово јаје. И бујон већ врео, све то сипамо тако да покријемо јаје - то ће бити кухано у врелом јуху у мери у којој се зове "у врећици". Потапајте с сецканим травама, сезоно с белом луком, топлом паприком и сосом од соје. Чаша саке (Мирин у овом случају неће радити), и - уживати.