"Савоиарди" или "дама прстију" - популаран бисквит кекс је издвојен равним обликом, врх посути са зрном шећера. Овај колач се једноставно може служити кафом или чајем и може се користити као компонента за припрему различитих сложених десерта. Савојарди прсти лако апсорбују течност, након чега постају веома мекани и повећавају запремину. Колачићи "Савоиарди" изумени су крајем КСВ вијека на дворишту Дјука из Савоиа посебно за посјету француског краља. После тога, овај десерт добио је статус "званичних" колачића из регије Савоја, а тиме и име ове деликатесе. Дезерти са колачима "Савоиарди" су веома популарни не само у европским земљама, већ и широм света. "Савоиарди" се користи у припреми разних колача, десерта са сладоледом, тирамису и руском шарлотом.
Како кухати Савоиарди колачиће?
Да бисте припремили "Савоиарди" код куће, требат ћете неколико производа.
Састојци:
- 150 г пшеничног брашна у / с;
- 3 пилетина јаја;
- 200 г шећера.
Припрема
Прво, пажљиво разбијте јаја и одвојите жуманце од протеина. Најважнија ствар је да су протеини одвојени од жума што је превиднији. Протеини требају бити на собној температури. Ружје се боље охлади, а затим их вадите шећером, остављајући око 1 тбсп. кашику шећера за прскање. Када је маска постала бела, ми постепено интервенишемо у њему прешло брашно 2 пута. Када је брашно комбиновано са руменицима, почните да бичите веверице. Протеини требају бити пребијени средњим брзинама, тако да се маса испоставља да је довољно густа, али не и крута. Врло нежно интеркалирајте протеине у тесту, користећи жлицу или лопатицу, тако да је структура теста ваздушна и нежна. Сада померите масу у кулинарску врећицу и исцедите из ње мале траке на плочама за печење, причвршћене папиром за печење, подмазане природним путером. Посути их шећером у праху, млевену од преосталог шећера. У пећницу стављамо послужавник за печење са колачићима, загревамо на 180 ° Ц 12-14 минута. Колачић треба да добије ружичасту боју. Сада можете да хладите "женске прсте" и послужите је столу или га користите како бисте створили друге посластице кондиторских производа.
Десерт тирамису са "Савоиарди"
Овде је рецепт за тирамису са јагодама, при чему се користе "Савоиарди" колачићи.
Састојци (за 6 порција):
- 200 г колачића "Савоиарди";
- ½ шољице белог стона вина;
- 2/3 шољице шећера;
- кесица ванилина;
- 2-3 тбсп. кашике какаоа или наричане чоколаде;
- 3 пилетина јаја;
- 2 жуманца;
- 100 мл сока од јагодичастог воћа (исти као и за десерт);
- 300 г свеже јагодице (малине, јагоде, рибизле, трешње);
- 400 мл креме.
Припрема
Како пецати "Савоиарди" за тирамису? Пратите горњи рецепт, али ставите 100 г шећера.
Склонићемо и опрати бобице, спустити их у чичак или сито и пустити их да одлете. Комбинирамо охлађена јаја с жуманцима, срушимо до хомогености и стављамо их на водено купатило. Корак по корак, да мешамо ванилин и шећер. Када маса почиње пена, уклонимо је из водене купке и пустимо да се охлади. Крем цоол, взобем и, постепено повећавајући масу јајета, бичићемо до хомогености. Вино помешано са соком. Сок може се заменити минералном водом. У ову мешавину ускоро ћемо ући у кратак колачић. Колачић треба да буде намочен у вину, али не би требало да избледи.