Како кувати пилаф - тајне и рецепте за савршено јело

Чак и ако знате како кувати пилаф, можете сваки пут унаприједити своје вештине, схватајући раније непознате суптилности и тајне стварања јела или модернизације омиљеног рецепта. Почетници у кувању биће посебно задовољни расположивим препорукама, чија имплементација ће бити кључ за успешан кулинарски деби.

Како правилно кувати пилаф?

У свакој кухињи овај пилау се припрема на различите начине и има своје индивидуалне карактеристике. Међутим, за сваку технологију постоје општа правила.

1. У почетку се врши зирвак, пржење у мјешавини резина меса, лука и шаргарепе.
2. Затим додајте припремљен риж, додајте воду, дозволите да се посуда закрчи.
3. Сматра се да је тачан однос меса и пиринча у пилафу 1: 1. Приближно исти број мора бити шаргарепа и лук у саставу посуде. Међутим, ако је потребно, дозвољено је одступање од утврђених пропорција.
4. Вода треба да покрије садржај контејнера за 2 центиметра.
5. У слаткишима глава лука се додају у потпуности.
6. Припремите храну пре него што апсорбујете читаво зрно житарица.
7. У завршној фази, покривајте контејнер с поклопцем и пустите да се посуда пере.

Тајне кухања пилаф

Познавајући тајне укусног пилафа, лако можете кухати јело не гори од искусних кувара. Без сумње, моћи ћете да се носите са задатком, прочитали и схватили препоруке представљене у наставку.

1. Посуђе за кување пилаф треба да буде искључиво са дебелим дном и зидовима.
2. Зирвак кува само на високој температури, без покривања поклопца посуде 20-30 минута.
3. Шаргарепа је боље сјечена на ножеве, напуштајући грубо.
4. Пиринач се опере најмање пет пута, постижући потпуну транспарентност воде и прање скроба, што ће спречити прженост хране.
5. Након додавања житарица у контејнер, садржај се не сме мешати.
6. Вода мора бити прегрејана пре врела, затим се улијева у пилаф у танком млазу или се користи буком како би се избјегао узнемиравање униформног пиринског слоја.

Најбољи пиринач за пилаф

Можда је најважнији састојак, без којег ће пилаф бити такав, пиринач. Од квалитета производа зависиће од изгледа, ражљивости и дефинитивно засићености укуса.

1. Идеалан избор за припрему пилафа биће дугогодишње сорте: Басмати, Садри, италијански риж или Дев-зира.
2. Јело ће увек бити оштро ако користите неку врсту смеђег или пареног пиринча.
3. Још један важан параметар у кувању је однос риже и воде до пилафа. У идеалном случају, послуживање житарица узима 1,5-2 порције течности или издаје воду, тако да покрива неколико центиметара површине посуде.

Како кувати дирвах за пилау?

Подједнако је важно припремити прави дирвак за пилау. Од овога ће зависити богатство укуса, арома и делимично изглед готових намирница. У зависности од рецептуре, редослед производа може се разликовати, што ће утицати на укус, задовољавајући разноврсне захтеве. Можете пронаћи своју сопствену верзију тестирањем сваке верзије.

1. У почетку, добро баците биљно уље.
2. Уколико се рецептом подразумева додавање мастних масти, он се одсече и загреје док се не добије ткиво, што се накнадно извлачи.
3. Испржите лук све док не буде провидан.
4. Млијете месне прерађевине од меса и положите их на лук.
5. Сљедеће окреће шаргарепа: рашчана је сламком, бачена у месо с луком и пржена на високој врућини 10-15 минута, додајући зачине и зачине.
6. Додајте врелу воду до премаза састојака и притисните зирвак до мекше меса.

Које месо је боље за пилаф?

Важно је знати какво је месо направљено од пилафа. Ово ће зависити не само од хранљиве вредности, већ и од укупне гастрономске процене јела.

1. Неважна класика је јагњећа. А знати кухари користе не само месо, већ месо на кости, чиме ће посуду бити посебно богатство.
2. Ниједно мање укусно ће бити пилаф са месом, ако узмете као основни састојак свињетине, говедине или живине, а боље је одбацити телетину - његове карактеристике су најмање погодне за кување.
3. Месо за пилаф било које врсте треба узимати свеже или расхлађене, али не смрзнути.

Како се кувати узбекски пилаф?

Сљедеће препоруке ће вам помоћи да разумете како да кувате Узбек пилаф. У овој верзији обавезно је користити маслацу и масну масноћу, а међу зачинама треба дефинитивно бити зира, сушено бобице од барбера, гајбе врућег бибера и опционални коријандер.

Састојци:

• јагњетина - 1 кг;
• маст за тов - 200 г;
• пиринач, лук и шаргарепа - по 1 кг;
• бели лук - 2-3 главе;
• уље - 300 мл;
• зира - 2 кашичице;
• барберри - 15 комада;
• паприка црвена - 1-2 комада;
• соли - 1,5 тбсп. кашике;
• вода - 1,5 литра.

Припрема

1. У уљима, нарезане сецкане криве марелице, сокови се уклањају.
2. Додајте лук, пржите до црвене боје.
3. Лезите месо, браон, додајте корење.
4. Баци половину зире, барберри, бибер бели лук, залијте врелу воду и гриндирајте зирвак до мекости меса.
5. Дистрибуирајте пиринач на врху, ниво, додајте кључу за кухање, преостали зир.
6. Припремите пилаф пре испаравања влаге, добро покријте поклопцем и оставите да стоји 30 минута.

Азербејџански пилаф са сувим плодовима и месом

Даље о томе како кувати азербејџански пилаф . Ова верзија се разликује од других оријенталних аналога не само у саставу и коначном укусу, већ иу начину припреме и подношења. Пиринач, суво воће и месо припремају се одвојено и спојени су већ када служе готовој храни. Шафран, ако је потребно, замењује се турмерицом. Често пили пиле без меса - само пиринач и суво воће.

Састојци:

• јагњетина - 1 кг;
• пиринач - 800 г;
• лаваш - 120 г;
• Сушена слана вишња, грожђе, суво кајсије - 200 г;
• кестен и лук - по 500 г;
• маслац - 500 г;
• шафран - 15 г;
• сол, чорба.

Припрема

1. Кувајте до пола куваног пиринча, ставите у лавашу, на којој су претходно постављени резанци уља.
2. Напуните шафран у пола чаше воде, налијте га на пиринач, кухајте посудје 30 минута на мирном ватру под поклопцем.
3. У печени печени печени кестен, сушено воће, додајте сланог лука, сипајте у мало јухо и припремите састојке све до меке.
4. Одвојено кували, а потом и браончали у маслацима од јагњетине.
5. Служите пилаф са сувим плодовима, ставите их на пиринач и допуните посуду месом.

Како се кувати пилаф у коалону на коцкању?

За оне који више воле укус свог омиљеног јела са аромом мраза, следеће препоруке ће вам помоћи да научите како кувати пилаф на кресу . Ова верзија одговара захтевима класичног рецепта што је више могуће и омогућаваће да уживају у аутентичним карактеристикама оријенталне хране.

Састојци:

• месо - 1 кг;
• Курдиук - 250 г;
• пиринач - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• црни лук - 500 г;
• бели лук - 3 главе;
• уље - 300 мл;
• зира - 1 чајна жличица;
• црвени бибер - 1 ком.
• соли - 1,5-2 тбсп. кашике;
• вода - 1,5 литра.

Припрема

1. У котлу загревајте уље, померите резане масти.
2. Додати комади меса, пржити 10-15 минута, положити лук.
3. После 7 минута баците шаргарепу, мало пржите.
4. Залијете чашу воде која се загреје, додајте бели лук и бибер, тећите компоненте 10 минута.
5. Поставити зиру, пиринач, сипати у воду, кувати док влага не испарава.
6. Пилаф у коалону на коцкању је рецепт који је завршен испод поклопца, омогућавајући испарењу посуде.

Како кувати пилаф у тигању?

Даље о томе како направити укусни пилаф у тигању. Чак и без специјалних јела можете добити врло пристојан укус свог омиљеног јела. У овом случају, пилетина се користи као компонента меса, али ако је потребно, можете узети јагњеће, свињетину или говедину, исправљајући вријеме зирвака.

Састојци:

• пилетина - 400 г;
• пиринач - 0,5 кг;
• корење и лук - 2 комада;
• бели лук - 1 глава;
• уље - 300 мл;
• зачина за пилаф - 1 кашичица;
• соли, уље.

Припрема

1. Лук се пржени у уљу.
2. После 5 минута, додајте месо, пржите 7 минута.
3. Ставају шаргарепу, излијеју мало воде, угасе.
4. Узмите зирвак, додајте со, додајте бели лук.
5. Дистрибуирајте пиринач одозго, сипајте у воду.
6. Припремите пилаф са пилетином у теглу док се влага не упари на тишину.

Како кувати пилаф у пећници?

Ако се тестирају традиционалне методе кувања и не напуштате жељу да експериментишете док научите нове технологије, можете користити следећи рецепт. Из предложених препорука научићете како кухати пилаф у пећници. У ту сврху, погодна је висока форма, котао са поклопцем или, као у овом случају, посуде.

Састојци:

• свињетина - 700 г;
• пиринач - 350 г;
• корење и лук - 3 комада;
• бели лук - 1 глава;
• уље - 200 мл;
• зачина за пилаф - 1 кашичица;
• соли, уље.

Припрема

1. У уљима у тегли, смешци меса, црног лука и шаргарета наизменично, шире се у слојеве у лонцима.
2. Спрати опран пиринач са зачинама, ширити одозго.
3. Додати слану воду.
4. Припремите пилаф у посуди у пећници 45 минута на 180 степени.

Пилаф са месом у мултиваријату

О томе како припремити ружичасти пилаф у мултиварку је следећи рецепт. Уз правилну припрему састојака и вешти избор пиринча, посудје успије изнад похвале, изненађујуће богатом укусом, изгледом у устима и невероватним мирисом. Месо се може користити било које које је доступно.

Састојци:

• месо - 0,5 кг;
• пиринач - 0,5 кг;
• корење и лук - по 0,5 кг;
• бели лук - 1 глава;
• уље - 300 мл;
• зира, турмерија и барберри - по укусу;
• соли.

Припрема

1. У режиму "вруће", топлотно уље, сјеме лук, месо и шаргарепу, испрати 25 минута, додајући зачине.
2. Ставите пиринач, бели лук, прелијте у воду.
3. Припремите јарак у режиму "Плов" пре него што сигнал.

Како кувати пилаф у микроталасној пећници?

Заправо, следећи рецепт је сличан верзији кувања у пећници, осим што ће се кувати у микроталасној пећници. Количина воде у овом случају је једнака дионици пиринча, а вријеме кувања може се значајно разликовати од декларисаног у зависности од снаге уређаја и одређује се појединачно.

Састојци:

• месо - 500 г;
• пиринач - 2 шоље;
• корење и лук - 300 г;
• уље - 200 мл;
• вода - 2 шоље;
• зачини - по укусу;
• соли.

Припрема

1. Испржите сјебано месо и лук у тигању и просипајте их у калуп.
2. Из горње дистрибуције сирове шаргарепе, пиринач са зачини, сипајте све водом.
3. Цоок пилаф у микроталасној пећници на високој снази 10-20 минута.