Сос бела бешамела се припрема из брашна благо слане у уље, а затим заварено млеком или кремом (могућа су различита варијанса овог рецепта). Многи људи су чули за овај сос, али врло мали број људи зна како то учинити тако да се испоставило нежно, рафинирано и без грудвица.
Да би направили бешамел сос, требају вам 2 лука, 750 мл млијека, 2 жлице пшеничног брашна, 4 жлице рустичног путера, со, млевени црни бибер.
Сос за кување
Сос за пецење обично не траје пуно времена. Олучени лук није превише фино исецкан, а онда стављају у посуду млеко. Додајте до вреле воде и оставите да пијете око 20 минута, а затим сисајте кроз сито. Исперите маслац у одвојеној посуди, додајте брашно и мешајте шпатулу. Испржићемо брашно до пријатне беж боје, а након тога ћемо сипати млеко у шунку. Донесемо сос у врелицу, бибер и додамо по укусу. Протоколи на веома ниској врућини 20 минута, стално мешање шпатуле и соса је спремно. Треба напоменути да ако намеравате послужити сос за месо или рибље специјалитете, умјесто одређене количине млека, можете користити мјешавину млијека (1: 1) и меса (или рибе).
Бецхамел са печуркама
Састојци:
- чашу млека (250 мл);
- чашу месне чорбе;
- 0,3 чаше брашна;
- 2-3 кашике рустичног путера;
- 100 г чистих сушених печурки;
- 2 жуманца;
- сол;
- бибер.
Припрема:
Талитићемо маслац у суду, додати брашно, мијешати га. Пржићемо на брашном ниске топлине до пријатне беж боје. После нежно сипајте у мљевење млека и темељно мешајте до хомогености. Додајте 2 жуманца на жару, нежно, с таним мљевењем говеђе јухе, додајте со и мешајте. Након кувања додајте осушене (претходно опране) печурке (можете користити прах гљива). Поново доведите сос у врелину и пустите да седи 20 минута, непрекидно мешајући шпатулом.
Цреами Бецхамел
Можете направити Бецхамел сос са кремом.
Састојци:
- 100 г природног рустичног путера;
- 1 шоља 20% млечна крема;
- 2 кашике пшеничног брашна у / с;
- нека месна јуха;
- сол;
- црни бибер у праху;
- мало нарибаног мушкатног орашчића.
Припрема:
У сапуну са растопљеним путером стављамо брашно, мешамо шпатулом, пржимо, додамо јуле, а затим - хладну крему, а затим сапуните сосом до потребне конзистенције.
Тестенине са бешамел сосом
Добро је кухати тестенине са сосом Бецхамел - то је врло укусно јело, припремљено једноставно и брзо из најсурознијих састојака.
Састојци:
- стварна паста (сви производи);
- 2 кашике природног рустичног путера;
- 1 чаша креме;
- 2 кашике пшеничног брашна у / с;
- 130 г сира;
- мали комад пршута;
- црни бибер у праху;
- сол;
- нарибан мушкатни орах.
Припрема:
Прво, кувајте тестенине у ал денте стање у лагано слану воду и истовремено припремите сос: у тепиху растопите маслац на мало ватру, додајте брашно, мијешајте га шпатулом тако да нема грудвица и не прља га пријатном ружичастом хладом. Благо присаливаем, додајте крему и доведите на најнижу топлину до жељене густине, непрекидно мешајући шпицом или вијком. До краја процеса додајте нарибано мушкатни орах - сос је спреман. Сада се у сосу додају две трећине сира одрећене на великој групи и загреју се, стално мешају са лопатицом, тако да је сир мало растопљен, након чега га уклонимо са врућине. Рецлине
Са чиме једу бешамел сос?
Овај сос је савршено у складу са белим месом, рибом, поврћем, јајима и многим другим производима.