Да бисте направили праву изврсну долму, морат ћете се трудити, али резултат је свакако вредан сваког минута проведеног! Главна ствар је да правилно припремимо темељ - лишће. Они ће одговарати и мензама и сортама вина, не узимајте га дивље, они су сувише тешки, и они чудно чују. Изаберите мале листове, светле зелене боје, без оштећења и мрља.
У овом материјалу описан је најнапотовнији рецепт, како направити долму од листова грожђа.
Рецепт за кување долме од листова грожђа на јерменском
Састојци:
- јагњећа ребра - 965 г;
- млевено говедино - 475 г;
- лук мале величине - 2 комада;
- листови грожђа;
- пиринач је округле - 115 г;
- сол, бибер;
- парадајз у сопственом соку - 765 г;
- мента, цилантро, босиљак -1 гомила свих зелених;
- леан оил.
Припрема
Пиринач кувајте док се не кува и испере хладном водом, помешајте се са припремљеном говеђом гобицом, додајте со, бибер и фино сецкане зеленице цилантра и босиљка. Пажљиво спојите и мешајте све заједно тако да су компоненте правилно повезане.
Како замотати долма лишћа грожђа?
Узмите лим, спустите ручицу себи и ставите на њега кашичицу припремљеног пуњења. Обратите пажњу да је с једне стране литијум сјајан, а са друге стране је мат. Дакле, надопуњавање треба да се шири само на матском делу, поред места где је раније било стабљика.
Најближи комад папира, омотајте га у минермеету, благо се преклапате, као да се преклапате, тако да нема отворених прелива, посебно пажљиво гледајте око удаљених сјекова. Лишће је чврсто омотало све млевено месо, потпуно не остављајући празнине.
Сада обмотите бочне делове листа тако да је цело млевено месо чврсто спаковано са стране.
Ролу долу са ваљком, осигуравајући да се све млевено месо запечаће у листу.
На исти начин поступајте са свим компонентама, све док нешто не заврши (лишће или пуњење).
Како кувати долму од свежих листова грожђа?
Сада, на дну касава, ширите сесна ребра јагњетине, тако да спријечите спаљивање листова грожђа на дно. На ребри, ширите долму и потресите листовима менте. Онда пошаљите парадајз.
Залијте долму водом, на прст изнад садржаја котла и чврсто покривајте плочу, притисните га надоле. Посувајте посуду на сат на минималној врућини, а затим послужите парадајз сосом или павлаку са луком.