Шурпа од овчијег је класика оријенталне кухиње која се припрема према различитим рецептима из сваког народа. У сваком случају, заједничке карактеристике шурпе, које се налазе свуда, јесте да је високо у маси и месу. Такође, у супу се често додају и воће, углавном сува кутина и шљива. Готова богата шурпа допуњена је обиљем зеленила, која наглашава већ зачињени укус посуде.
Рецепти за јагњетине у кући
Поред своје хранљиве вредности, шурпа је позната по својој светлости: комади меса који плутају у чистој јухо допуњују светле тачке шаргарепе, слатке паприке, парадајза и биљака - одлично јело за сваку сезону.
Састојци:
- јагњетина на кости - 740 г;
- парадајз - 210 г;
- лук - 115 г;
- кромпир - 330 г;
- шаргарепа - 90 г;
- гомила зеленог коријандра;
- млевена кашика - 1 кашичица;
- Бугарски бибер - 230 г.
Припрема
Јагње припремите, исеците вишак масти и исперите месо. Након тога, поставите комадиће печурке у тепихе, сипајте воду и кувајте сат и по заједно, заједно са малим луком и брусом зира. Чим је спремиште спремно, уклоните сијалицу, а самим бројем прво баците кромпириће, затим након поновљеног кључања, слатке паприке, након чега следите корење и парадајз. Посувајте јело још 20 минута након поновног врења, а затим послужити са обиљем свежег коријандера.
Такође је згодно направити овчију шурпу у мултиварку, захваљујући уређају да се јуха може кухати дуже вријеме за максималну концентрацију укуса меса. Припремите овчију на сат и по у режиму "гашење", након чега одмах ставите све састојке у посуду и оставите га још пола сата.
Схурпа од кукуруза у коалицу на коцку
Несумњиво је да се најафатније добија супа коју кувате на коцку. У овој верзији покушаћемо комбиновати аутентичну варијанту посуде са љетном верзијом шурпе, која се припрема са обиљем поврћа.
Састојци:
- дебели димљени - 75 г;
- шаргарепа - 320 г;
- парадајз - 570 г;
- кромпир - 730 г;
- лук - 830 г;
- јагњетина - 1,1 кг;
- барберри, зира, коријандер у земљи - 1 кашичица;
- слани бибер - 420 г;
- сирће - 430 мл;
- вода 430 мл.
Припрема
Пре него што направите овчију шурпу, истопите маст у коштану храну и употребите га како бисте спржили пола великог сецканог лука са слатким паприком и шаргарепом. Када поврће само почне да мења боју златним, ставља јање у њих и пусти да се одузму комадићи. Сезоните све са барберриом, зира и коријандером, додајте јаловину соли и сипајте воду. Припрема шурпе од овчице захтеваће вам стрпљење - цео процес ће трајати најмање два сата кувања под поклопцем. Док је супа припремљена, узмите и смањите преостали црни лук са танким сламцима и маринирате у сирћету водом, сољу и шећером.
Пружи врући шурп са лупираним луком и пуно зеленила по укусу.
Како припремити јагње од овчије код куће?
Састојци:
- чичерка - 115 г;
- црни лук - 240 г;
- парадајз - 510 г;
- шаргарепа - 380 г;
- слатка паприка - 370 г;
- бели купус - 95 г;
- кромпир - 640 г;
- бели лук - 3 зуба;
- јагњетина - 1,3 кг.
Припрема
Пре-усакајте ларија и кухајте га до пола кувања. Пржите месо са лукавим прстеном док се не заплијени, а затим додајте здробљене зубе од лука, резане мушице на њега и сипајте је све до врха. Додајте чичерке и додајте купус. После сат времена ставите парадајз, слатку паприку и велике кромпириће у посуду. Оставите све да се врео све док кромпир није мекан, а затим пустите да гризе без пожара још 15 минута пре служења.