Скоро свака кухиња има свој рецепт за равне пшеничне колаче , од Мексиканаца се зову тортиље. Класичан рецепт тортиља не садржи никакве додатне састојке, осим брашна, воде и соли, али на бази готова тортиља могуће је направити знатно шири избор јела.
Мексичка тортиља - класичан рецепт
Шема припремања тортиља није много различита од шеме припреме уобичајеног танког лаваса : помешали су састојке заједно, фино ваљани делови теста и пржени до бланшинга - спремни.
За промену основе рецепта, можете користити различите брашно, као и да их допуните биљним пирејем или пире кромпиром из зелених.
Састојци:
- брашно - 265 г;
- вода 155 мл;
- биљно уље - 35 мл.
Припрема
Мешајте све састојке са листе и гнетите тесто док се не постане глатко. Када је тесто спремно, оставите га да се одмори под филмом или влажним пешкирима око 10 минута, а затим поделите на порције и свалите сваки од њих у танку торту. Пелети се пржите у сувом тепиху док се не смеју.
Рецепт за класичну тортилу са пилетином
Редовна равна торта може постати покривач за више различитих додатака. У зависности од тога на чему се служи тортиља и како се преклопити и формирати име посуде. У наставку ћемо научити како да кувамо куесадилла - нешто попут мексичке пице, у којој је пуњење сакривено између пар равних колача.
Састојци:
- тортиља - 8 комада;
- пилећи филе - 1,1 кг;
- конзервирани кукуруз - 95 г;
- конзервисани пасуљ - 95 г;
- парадајз сос - 115 мл;
- Сушени бели лук, кум, чили - шчепцем;
- шаку маслина;
- зелени лук - 2-3 перја;
- нарибан сир - 115 г.
Припрема
Пилетина се може кухати на било који начин, најчешће је кувана или пржена, али можете пецати филе у пећници или на роштиљу. Када је птица спремна, месо се раставља у влакна. Одвојено топли пасуљ са парадајз сосом и зачини. Потроши четири тортиља са малом количином сира, на врху попуњавањем пилетине и махунарки, а потом посипати све лук и преостали сир. Покривајући пуњење другом колачом, пржите их у сувом тепиху на пар минута са обе стране.
Тортиља - класични рецепт у пећници
Друга метода за производњу тортиља подсећа на италијанске канелоне - равна торта се окреће око пуњења и оставља да пије у сосу.
Састојци:
- тортиља - 8 комада;
- парадајз сос - 130 мл;
- вода - 65 мл;
- листови спанаћа - 3 предмета;
- сир - 175 г.
Припрема
Сос са парадајзом мијешајте водом и укуцајте сваку од колача. Спанаћ пусти их да се увуку у суву тигању, а затим их мијешати рајченим сиром. Ставите делове пуњења у равне колаче и увуците их у цев. Ширите тортиље у облику и сипајте преостали парадатни сос. Печемо 20 минута на 180.
Шпанска кромпир тортиља де патата - класични рецепт
У шпанској кухињи, термин "тортиља" не означава танак равном колач од пшеничног брашна, већ сјајан омлет кромпира.
Састојци:
- јаја - 10 комада;
- кромпир - 5 комада;
- лук - 115 г.
Припрема
Прекрижите кромпир и лук у танким прстеновима и пржите у уљу око 10 минута, уз мешање стално: поврће треба постати меке, али не храпавост. Затим окрените поврће на сита и дозволите вишак уља да се исуше. Јајца бичу са мало соли и додају поврће њима. Сипати смешу у тањир и пржити све док ивице омлета не почну да заостају иза зидова пећнице. Затим окрените омлет преко плоче и вратите се у посуду, ставите га са прженом страном доле.