Кутаби - рецепт који се упознаје са живописном азербејџанском кухињом. Реч је о равним питу-полумесецима од бесквасног теста, пуњеног с сиром, месом, зеленилом и прженим у сувом тепиху до ружичастих шкорпиона. Ове једноставне и непретенциозне доброте су невероватно популарне, што потврђују бројне могућности за њихову припрему.
Како кувати кутаби?
Кутабс, чије су пуњења веома разноврсне, припремају се од бесквасног теста помешаног са брашном и водом. Тесто се претвара у најтањи слој, исеченим кружним крилима и пуњеним. По правилу, пуњење се сервира са говедином, јагњетином, свежим зеленилом, сиром, шпинатом. Пуњене пите се пржите у сувом тигању и подмазани. Кутаби са различитим пуњењем ће бити много укуснији и ароматичнији, ако пратите одређену технику кухања:
- Лук мора бити млевљен у стање качкавости, боље је да га окреће заједно са месом у брусилици за месо, јер чак и фино исецкани лук у сувом твару нема времена за припрему.
- За зелено млевено месо користите копер, спанаћ, зелени лук или коријандер. Они се опере, осуше, подмазују и помешају са солима.
- Попуњавање тепихом преко теста, омогућује брзо пржење и очување сочности.
- Послужите кутаби сосом од павлаке и ајрана, уз додатак бибера и белог лука.
Тесто за кутабс - рецепт
Тесто за кутаб се састоји од три компоненте: воде, брашна и соли. Ово је једноставно безкрвно тесто, које за еластичност и еластичност захтијева дугачак мијешање, пола сата "одмора" и најквалитетније ваљање. Када се пробушите тесто, користите минимално брашно, јер су колачи пржени у сувом твару, а вишак брашна сагорева и пуши.
Састојци:
- брашно - 500 г;
- вода 250 мл;
- соли - 15 г.
Припрема
- У брашном додајте со, топлу воду и мешајте тесто.
- Дајте му 30 минута да се одморите и уроните у танку пласту.
Кутаби са зеленилом
Кутаба са зеленилом на азербејџански - налази се за вегетаријанце и љубитеље здраве хране. Зелени у љусци свјежег теста, пржени без уља у сувом тепиху, претворе у свјетла и свеже посуде. У зависности од комбинације различитих врста биљака, сваки пут можете дати нови укус торти.
Састојци:
- пакет тархуне - 1 комад;
- скуп циланта - 1 ком.
- ги - 150 г;
- црни лук - 1 комад;
- брашно - 400 г;
- вода - 200 мл.
Припрема
- Мешати тесто из воде и брашна.
- Пусти да пије 15 минута. У међувремену пржите пржене лукове на 40 грама растопљеног путера. Додајте зеленило и уклоните са врућине.
- Раздвојите тесто у једнаке сегменте, увуците, ствари, преклопите на пола, причврстите ивице и пржите.
- Подмазати азербејџанске кутабе с путером и служити за столом.
Реците кутубов са месом
Они који желе да пробају аутентичну кухињу из Азије требало би да припремају кутабс са месом. Постоји много рецепата за пуњење, али класика се састоји од овчије, угризене масти и лука. Говеђа говеда може се заменити говедином, али овчуна маст је непроменљива компонента са добром фусибилношћу и даје производу сочност и занимљив укус.
Састојци:
- говедина - 350 г;
- маслина од поврћа - 100 г;
- црни лук - 2 комада;
- брашно - 950 г;
- вода 450 мл;
- уље - 80 г.
Припрема
- Мешати тесто из воде и брашна. Пошаљите га на "одмор".
- Месо, лук и маст завртите у месној брусилици.
- Резање теста у сегменте, танко ролл, ставите пуњење и причврстите ивице.
- Месо Кутаба је рецепт у којем се производи пржени у сувом тепиху и ароматизовани маслацом.
Кутаба са бундевом - рецепт
Кутаба са бундевом за оне који воле једноставан буџетски оброк са светлом укусом и бојом. Поред чињенице да наранџасти биљни производи садрже витамине, има неутралан укус, па самим тим и посуда се може припремити и као десерт и као снацк. За ово, бундева се кува или пече, сијечена, зачињена према преференцијама, и завијена у бесквасну тесту.
Састојци:
- брашно - 450 г;
- вода - 200 мл;
- Пумпкин пулпа - 300 г;
- шећер - 80 г;
- уље - 40 мл.
Припрема
- Пустите буку уљима и пеците на 180 степени у трајању од 20 минута.
- Пречистити и слатко.
- У брашном додајте топлу воду и гнетите тесто.
- Поцити тесто у слој и исецати шоље.
- Свака ствар, преклопите на пола и причврстите ивице.
- Испржите кутаби у посуди без уља.
Кутаби са сиром и зеленилом
Кутаби са кромираним сиром је једна од најпопуларнијих могућности кувања. Најодељеније масноће у комбинацији са свежим копером, зеленим луком и белим луком прелази у ароматично, пикантно пуњење, савршено усклађујући са свежим тестом. Неколико капи лимуновог сока, додате маси, омекшајте горчину лука и допуните јело с пријатном киселином.
Састојци:
- брашно - 500 г;
- вода - 180 мл;
- качкаваљ - 450 г;
- уље - 40 мл;
- свјежи копер - 40 г;
- перје зеленог лука - 4 комада;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- лимунов сок - 20 мл.
Припрема
- Мијешати тесто из воде, брашна и путера.
- Док је тесто "одмор", миксујте сир, зеленило и бели лук.
- Посути много лимуновог сока.
- Провалите тесто, исеците кригле, проширите пуњење и формулирајте кутаби.
- Кутаби - рецепт у којем се производи пржени у сувом тигању.
Кутаби са кромпиром - рецепт
Кутабс са кромпиром су одличан начин за јефтино и брзо додавање сорти дневном менију. Ово невероватно укусно и економично јело, укључујући пуњење од пирећег кромпира и бесквасног теста, није оптерећење у кухању, најтежа фаза која се може назвати обликовање производа, а претварање кувана кромпира у пире кромпир је чак и могуће за почетника.
Састојци:
- брашно - 350 г;
- вода 120 мл;
- маслац - 50 г;
- кромпир - 5 комада;
- копер - 40 г.
Припрема
- Кремите кромпири, тукли их у пире кромпири, сезону уз зеленило.
- Мјешавајте брашно и брашно из брашна.
- Спустите га у танке колаче, ставите га и формирајте у кутаби.
- Фрај, уље и сервирати.
Кутаби са спанаћем - рецепт
Азербајџанска кухиња брига о здрављу и дуговечности, доказ за то - кутаби са спанаћем . Спанаћ је складиште витамина који чува корисне квалитете у било ком облику, а од чињенице, у одсуству свеже биљке, можете користити замрзнуте. У оба случаја, лишћа су упаљена да испаравају течност и затим се шире на тесто.
Састојци:
- брашно - 750 г;
- вода - 300 мл;
- Шпанце - 5 комада;
- јаје - 2 комада;
- уље - 40 мл;
- хопс-сунели - 10 г.
Припрема
- Подмазати руке маслацом и гнетити тесто из брашна, воде и јаја.
- Спинацх напојите 10 минута, сезону и уклоните са врућине.
- Раздвојите тесто на парче, свако ролање, ставите спанаћ, причврстите ивице и пржите.
Кутаба из лиснатог пецива
За многе домаћице, домаћи кутаби представљају изговор да покажу машту и направи јело од импровизованих производа, нарочито то се тиче теста. У ширванској кухињи, кутаби су направљени од лиснатог пецива и пржите их у уљима, тако да ће радови на тржишту ослободити домаћице радно интензивног гњечења и помоћи ће у добијању производа који одговарају традицији.
Састојци:
- лужно пециво - 500 г;
- говедина - 550 г;
- црни лук - 2 комада;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- уље - 200 мл.
Припрема
- Јагњетина и лук скролујте у млин за месо. Сезоне и добро мешајте.
- Прашно пециво, исеците круге, ширите пуњење на њих и причврстите ивице.
- Кутаби је рецепт у коме су предмети од лиснатог пецива печени у уљу до црвене боје.
Кутаби са јетром
Кутабс са јетром у Азербајџану нису толико популарни као остали. Ствар је у томе да су кувани само на једном мјесту званом Јорат, гдје је употреба овчијег љиљана норма. Овај производ ретко за становнике може се замијенити говедином јетром, посебно зато што је и укусно, није толико специфично и погодно за апсолутно све.
Састојци:
- брашно - 550 г;
- кефир - 40 мл;
- јаје - 1 комад;
- уље - 50 г;
- вода 100 мл;
- црни лук - 2 комада;
- говедина јетра - 450 г;
- црни млевени бибер - 10 г.
Припрема
- Мешајте маслац, кефир, јаје и шећер брашном.
- Додајте воду и гнетите тесто.
- Јетра и лук пролазити кроз млин за месо, сезоно и симпримирати пар минута у тањиру.
- Из танких колача за тесто, ставите их у јетру, формулирајте кутабове и пржите их у сувом тигању.
Кутаба у пећници
Кутабс са зеленилом и сиром у пећи су такође популарни, као што су пржени у тањиру. Припремљени су од теста квасца, и стога имају бујне, руде изглед и више су као пите. За кисели краставци користе се кисели сирупи: сир, фета или Адигхе, који у почетку имају слани укус и савршено се комбинују са зеленом и ваздушним тестом.
Састојци:
- бринза - 200 г;
- перје зеленог лука - 6 комада;
- першун - 40 г;
- вода 125 г;
- брашно - 250 г;
- јогурт - 40 мл;
- квасац - 10 г;
- уље - 20 г.
Припрема
- Брашно сјећати сувим квасом.
- Додајте јогурт, воду, путер и гнетите тесто. Оставите га 30 минута.
- Бринза се сруши, мијешај се с зеленилом.
- Исеците тесто у сегменте, ролите, напуните, формулирајте кутаби.
- Кутаби на овом рецепту се кува у пећници на 180 степени 20 минута.
Кутабс из пита хлеба
Кутабс из пита хлеба са зеленилом - чине компанију шољу јутарњег чаја. Скороснаиа кување овде је врло стварно, јер готова лаваш елиминише гњечење теста, а за пуњење нарибаног сира и зеленила није потребно извртање у месној брусилици. Све што вам је потребно је да се пита крух одсече на квадрате, обмотите пуњење у њој и пржите "коверте" с сиром у уљима у тигању.
Састојци:
- лист пита хлеба - 2 комада;
- тврди сир - 300 г;
- свјежи копер - 50 г;
- уље - 100 мл.
Припрема
- Решите сир на грубо, додајте копер.
- Исеците пита круха на тргове, положите пуњење, савијте коверту и пржите уље до црвене боје.
Кутаби са купусом - рецепт
Припрема кутабса је креативан процес у којем постоји место за било коју компоненту. То потврдјује и пуњење свежег купуса, који је савршено комбинован са било којом врстом зеленила, је нежан, сочан, доступан и уводи своју јединствену боју. Поред тога, може се користити у сировом облику, префињено рушење.
Састојци
- брашно - 750 г;
- вода - 300 мл;
- јаје - 1 комад;
- глава купуса - 1/2 комада;
- зелени лук - 50 г;
- лимунов сок - 40 мл.
Припрема
- Из брашна, воде и јаја, гнетите тесто.
- Купус фино исецкати, наносити, додати лук и лимунов сок.
- Тесто пређите у равне колаче, ствари и пржите.