Феномен хлеба на кефир још није објашњен. Његова невероватна мекоћност и зрачност су вероватно директно повезани са присуством ферментираног млечног производа у бази, јер нема аналогија овом рецепту. На рецепту за хлеб на кефиру у пећи, детаљније ћемо говорити у следећим рецептима.
Бијели хлеб на кефир у пећници
Почнимо са белим хлебом, који се припреми на бази и има изненађујуће осјетљив укус због додавања меда на базу. Такав хлеб можете пецати са цијелим листићем, а можете започети рецепт теста као основ за пите.
Састојци:
- вода - 65 мл;
- квасац - 10 г;
- шипак шећера;
- кефир - 340 мл;
- мед - 35 мл;
- маслац - 45 г;
- брашно - 570 г;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Након загревања воде, растворите у себи шчепец шећера и сипајте у квасац. Након што се активирају други, припремите преостале састојке. Исперите маслац и мешајте га једва загрејаним јогуртом. Онда пошаљите мед и претучено јаје. Додајте текућине у брашно заједно са раствором квасца и добро мешајте заједно. Тесто приближно 7 минута, а затим оставите на доказ за сат времена. Пренесите тесто у масну форму и пеците домаћи хлеб на кефир у пећници на 190 степени у току пола сата.
Хлеб на кефир без квасца у пећници
Састојци:
- брашно - 555 г;
- сода - 1 кашичица;
- прашак за пециво - 1 кашичица;
- маслац - 65 г;
- кефир - 235 мл;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Мешање овог елементарног теста сведено је на чињеницу да се у једној посуди првим компонентама придржавају сухих састојака и додају се кефир, јаје и растопљени путер. Након што добијете хомогено тесто, лагано исеците површину и поставите печење на 190 степени 50 минута.
Ржав крух на кефир у пећници
Овај тестни тест је једноставан као и претходни, а излаз је прилично густи крух тамног хлеба са обиљем сјемена и сјајном аромом.
Састојци:
- брашно од целог зрна - 275 г;
- ражано брашно - 275 г;
- мед - 90 мл;
- кефир - 265 мл;
- семена лана и сунцокрета - 1/3 века;
- семена бундеве - 1/4 века;
- семе сезама - 3 тбсп. кашике;
- сода - 1 кашичица.
Припрема
Обришите обе врсте брашна заједно сода и штапом соли. Додајте све семенке са листе (можете ставити зрна и ораси по свој укус), а затим сипати кефир. Тесто за хлеб на кефиру у пећници је спремно, остаје само да га гнетите све док се сви састојци не комбинују и могу се пребацити у уљане облике. Печите све на 180 степени у трајању од 1 сата.