Ткемали од чешње шљиве - рецепт

Познат по целом свету, ткемали сос је припремљен од шљиве. Боја ткемали од чешње шљиве зависи од боје плода: жуте боје, црвене боје и црвеног цвета. Мирисни тарт сос савршено наглашава укус месних јела.

Грузијски сос

Састојци:

• плодови шљиве - 1 кг;
• топла чили - 1 под;
• бели лук - 1/2 глава;
• биљке (копер, коријандер, омбало) - по 30 грама;
• зачини (гроунд коријандер, узхо-сунели) - 1 тбсп. кашика;
• соли - 1 кашичица;
• шећер - 2 тсп.

Припрема

Опрана шљива се ставља у тепихе, додајући пола чаше воде, прекривене поклопцем. На ниској врућини кувајте воће док се не омекша око 20 минута. Сложену сливу стављамо у сита или цријеп са малим честим рупама. Дрвеном лопатицом (или кашиком) мокра ткемали, у сито треба остати само кости и лупине од плода. Отпад се избацује, а добијено пире се доводи до врела. Након што је ватра искључена, додајте со, шећер, коријандер, ухоко-сунели.

Исеците зеленицу фино, уклоните оштар папар из семена и срушите, очистите и пустите бели лук преко штампе. Сви припремљени састојци се додаје у сос и темељито се меша. Готови производ се може припремити за зиму, уливати у стерилисане тегле или бочице и попунити врх са малом количином биљног уља, тако да ткемали није покварен.

Највероватније, многи ће имати питања, шта је омбало и где да добијеш шљиве? Уместо шљиве, можете користити било какву киселу шљиву. Омбало је врста дивље менте са благом лимуном, тако да можете користити балзам од лимуна.

Предложени други рецепт ткемали од чешње шљиве садржи више уобичајених састојака.

Састојци:

• шећерна шљива - 2 кг;
• мајчина душица - 1 група;
• зеленило - 100 г;
• бели лук - 1 глава;
• со, шећер и бибер по укусу.

Припрема

Додајте шљиву у посуду, додајте мало воде (сама шљива даје пуно сокова), додајте тимијар и симетрирајте 15 минута. Хладјена шљива потрљана кроз сито. Добијена маса се кува око 1 сат на малом пламену, узимајући слободно време временска пена. Паралелно, припремамо зеленило: ми ћемо опрати и осушити. Очистите бели лук. Зелени и бели лук резани или млевени блендер. У воћном пирету додамо бели лук, зеленило, бибер, сол и шећер. Од наведеног броја састојака потребно је прибавити око 2 литра Ткемали.

Сос који се сипао у лименкама дуго се чува на хладном месту.

Такође покушајте да кувате барем класични грузијски сатсиви сос на бази ораха - идеалан додатак месним и рибљим јелима.