Између осталог, вино шљиве се лако припрема код куће, што је посебно привлачно за почетнике, само покушавајући да их припремају за кућни алкохол. Једноставност технологије одређује висок садржај шећера у самом плоду, због чега је ферментација много интензивнија.
Испод ћемо поделити једноставне рецепте вина шљиве код куће.
Рецепт за вино шљиве код куће
Основни рецепт за вино од шљива садржи три једноставне састојке: шљиве, мало воде и шећера. Количина овог другог може се прилагодити укусу у процесу кувања, на основу каквог вина желите.
Састојци:
- вода 980 мл;
- шљиве - 9,5 кг;
- шећер - 100 г.
Припрема
Пре него што направите шљиву вина код куће, шљиве се сакупљају и остављају да се расхлађују под директним сунчевим светлом. Неколико дана на сунцу довољно да направи површину плодова прекривеног дивљим квасом, врши ферментацију. Имајте на уму да се пре сушења шљиве не пере, већ само када је потребно да их обришете сувом крпом.
После благог сушења, шљиве су одвојене од костију, оштедене и сипане водом. Добијени сок је покривен газом и остављен у топлој пар дана. Морате да се ферментишете. Обришите шприц са штапом једном сваких 10-12 сати. Након издвојеног времена, површина поврћа постаје мехурића, долази до све моше - ферментација је почела. Шљивовито вино пролази кроз фино сито и помешано са шећером (од 100 грама по литру или по укусу). Првих 50% шећера се одмах излије, раствори и вино се влаже у резервоар за ферментацију. Контејнер је постављен испод воденог печата и остављен у топлини. Преосталих 50% шећера подељено је на пола и сипало је интервалом од 5 дана.
После ферментације, домаће шљиве се остављају да зоре у року од шест месеци. Сваког месеца се уклања из седимента да се освјежи, а затим се флашира.
Вино од комада шљиве
Основа за укусно шљивово вино такође може бити остаци компоте. Курс може и свеже и ферментисано пиће. Када користите свежу компоту, потребно је додати неколико необрађених грожђица које ће постати иницијатор ферментације. Комбинација са розинама оставља се у топлини 2-3 дана, а затим наставити на кување у складу са технологијом која је описана у наставку.
Састојци:
- компоти од ферментисаног шљива - 5,5 литара;
- шећер 380 г.
Припрема
Ферментирани компот је помешан са шећером у чистом стакленом посуду, напуњавајући га са 2/3. Добијена мешавина оставља се испод заптивке воде све док ферментација није завршена, затим се филтрира и боји. Зипање вина од шљива траје око 4 месеца у хладу.
Вино од шљива из џема - рецепт
За кућно вино можете користити стари или ферментирани џем . Имајте на уму да јам са калупом за вино није погодан, боље је само бацити.
Састојци:
- стари џем - 1,4 кг;
- вода 1,4 литара.
Припрема
Стари џем и топла вода комбинују се у контејнер за чишћење стакла и остављају се испод заптивке док се ферментација не заврши. Ако слаткиши у пићу нису довољни, онда сипајте шећер. Додајте шећер боље у порције, прво пола пре подешавања затварача, а остатак да се пробије у четвртине и мијешајте у процесу ферментације.
Припремљено вино од шљива од слива треба одводити из седимента, засладити или водку по жељи, а затим оставити да сазрише у флашираним бочицама у хладном шест месеци.