Таква дивна шљива аџика ће ценити сваки члан ваше породице, а како га припремити, биће описан даље, описујући неколико занимљивих рецепата.
Шљива адјика код куће - рецепт баке
Састојци:
- густе шљиве ("мађарски") - 3,7 кг;
- врућа паприка - 3 комада;
- слатка (црвена) бибер - 1,8 кг;
- млади бели лук - 280 г;
- фини, бели шећер - 350 г;
- фино со - 2 тбсп. кашике;
- парадајз паста - 3,5 тбсп. кашике;
- вода - 150 мл;
- бибер - 1 кашичица.
Припрема
Случене шљиве на дну исечемо оштрим ножем и извадимо кост са преполовљених полова. Изливамо сливове кроз најфиније сито месарске млинице, а након њих обрнимо бугарског бибера, ољуштеног од семена и непотребних стабљика, као и ољуштеног врућег бибера. У топлој води промешајте пасту од парадајза, сипајте у здробљену грудњу од воћа и поврћа, додајте мали шећер с фином со, црним бибером и ставите посуду на плински штедњак. Ову неупоредиву аџику курамо 45 минута, али не заборавите да одвојено сесекли бијели 10-12 минута пре него што припремите нашу Аџику.
Излијепимо сос од шљива преко ољуштених канти и док га не зауставимо, заптивамо га стерилним металним покривачима.
Шљива ајика са парадајзом - рецепт за зиму
Састојци:
- зреле шљиве - 1,4 кг;
- меснат парадајз - 1 кг;
- бели лук - 10 зуба;
- црни лук (велики) - 3 комада;
- вруће паприке - 1,5 струготине;
- семе кума - 1 кашичица;
- Сунцокретово уље - 100 мл;
- кухињска со - 2 тсп;
- гранулирани шећер - 4 тбсп. кашике.
Припрема
Након чишћења свих опраних шљива из костију, померимо њихове лобуле у велики прслук. Парадајз је мало исечен и бланширан у посуди са кључањем воде највише 3 минута. Баци их у велики циркулац и врло брзо уклањају сломљену кожу од њих. Сама воћа се пресецају на 4-5 делова и стављају их на врх судопера. Додавамо уље у посуду и ставимо све на веома слабу ватру. И док се контејнер загрева, упознајемо фино исецкане паприке, бели лук, семе белог лука, шећер и кухињску сољу, који пролазе кроз штампу. У малој пртљажнику, посебно одашиљамо полупречнике лука на сунцокретовом уљу и, чим видимо да шљива с парадајзом кружи у гурању, а сок је добро испустен, ширимо лук на укупну масу. Спремите садржај тепиха око 18 минута, а након што потапамо блендер у њега и са њим доведемо све у хомогену конзистенцију. Опет враћамо слабу ватру и након што га аџика баца 8 минута. На стакленим теглама, печеним у пећници, излијемо цео садржај тепиха и покривамо их печеним поклопцима за зиму.
Рецепт за шљиву адјика за зиму
Састојци:
- сливе (сивине) - 2,5 кг;
- зрна ораха - 280 г;
- Бугарски бибер (меснат) - 1,2 кг;
- бели лук - 180 г;
- кувана со - 1 тбсп. кашика;
- бибер - 2/3 десертне кашике;
- гранулирани шећер - 120 г.
Припрема
Правилно се припреми за даље очување шљива, белог лука и меснатог бугарског бибера (очишћеног од стабљика, костију, лускица, семена). Затим све ово млетимо у један велики контејнер користећи електричну брусилицу и ставимо га на приложену плочу за кухање. Зрнице ораха се пржиле у пећници све док мирис не почне да се распршује око просторије. Ми их млевамо у млин за кафу и након што наш адјика напусти око сат времена, могуће је уносити орасле. Заједно с њима додамо шећер, велику кухињску сол и, наравно, црни бибер. Поново дамо аџик да завари, али само 10-12 минута, а након тога у врућој врсти сипамо га на стаклене (нужно стерилне) контејнере и запечатимо сваку од њих.