За већину, печено месо је скоро једно од главних јела на менију. Разлози за то су очигледни: печени комади меса могу се релативно брзо кувати и без проблема, у пратњи биљног украсног материјала и било који сос да бирају, а као резултат добијате пуну вечеру, а остатке се лако могу применити приликом припреме других јела.
Месо печено у фолији у пећници
Пошто се плаши да осуши комад меса, многи домаћи кувари прибегавају једноставним триковима, као што је коришћење фолије за задржавање влаге. Заправо, ова једноставна техника је врло ефикасна и корисна када не желите да трошите превише времена на месо, али још увек желите да добијете сочно и укусно јело.
Састојци:
- говедина - 1,4 кг;
- универзална мешавина зачина за месо - 1 ½ тсп;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
Идеално, пре укусног печења меса у пећници, комад треба оставити на собној температури око пола сата. Тако ће температура говедине бити једнака укупној дебљини комада, а месо ће се једнако печити. Ако је време кратко, онда морате одмах да кувате. Обришите месо генеричном мешавином зачина, уља и соли. Завртите говедину фолијом и ставите у загрејану пећницу од 190 степени у трајању од 40-60 минута. Време кувања зависи од дебљине комада и жељеног степена печења.
Такође, ако не знате како пецати месо у рукаву у пећници, можете користити рецепт који је горе описан. Омотач из рукава поступа по аналогији са фолијом, задржавајући влагу у самом дијелу.
Рецепт за печено месо са поврћем у пећници
Убрзати и олакшати процес припреме вечере, месо се може печити одмах поред поврћа. Пробајте ову једноставну технологију користећи пример свињског рецепта.
Састојци:
- свињетина - 490 г;
- слатко вино - 95 мл;
- на огранку оригана и рузмарина;
- кумин - 2 штипаљка;
- маслиново уље - 55 мл;
- слани бибер - 640 г;
- шампињони - 135 г;
- шпаргла - 8 штапа;
- маслац - 45 г.
Припрема
Биљке трљају у малтеру са шљунком соли, кумом, рашири пасте са маслиновим уљем и вином, а затим маринаду прелазе са свињским гомилом. Оставите последњи маринат најмање пола сата. Поврће је грубо и прилично случајно исечено.
Комад свињског меса смрзнутог на добро загрејаном тигању додати боју једу. Ставите поткровље у средину тигања, а на ивицама уредите комаде поврћа, печурке и шпаргле. Посаљите све да пеците на 180 степени у трајању од 13-15 минута.
Месо, печено у рерни у једној комади, сервирано је након 10 минута излагања одмах након печења. Захваљујући овом једноставном трику у комаду, сав сок је похрањен.
Месо печено у пећници с сиром
Свјеже месо и сир можда не изгледају најбоља комбинација, али главна ствар у овом рецепту је одабрати прави сир. У нашем случају, са комадићем свињског тепиха, постојаће пуњење нежног козјега сира, сувог воћа, ораха и биљака - комбинација са вин-вином, зар не?
Састојци:
- свињетина - 1,1 кг;
- козји сир - 165 г;
- сушена брусница - 45 г;
- датуми - 2 комада;
- листови жалфије - 2 тбсп. кашике;
- ораси - 45 г.
Припрема
Заобљени комадиће свињског меса добро су испрани, а на половини сечени за око ¾ - у резултираном резу поставићемо пуњење. За пуњење, исеците ораси, исеците лишће жалфије (ако користите сушено биље - трљајте га у малтеру), фино исеците датуме и бруснице. Мијешати све припремљене састојке с козјим сиром и дистрибуирати пуњење сира у резултату. Преклопите месо, дајући му исти облик, и везати га низом да бисте држали полове заједно. Пеците месо на сат на 190 степени.