Тортиља је мала мексичка равна торта израђена од кукурузног или пшеничног брашна, слично текстури, лавашу познатом свима. Сходно томе, буквално можете учинити било шта у таквој равној торти. Одлучили смо да искористимо ову шансу и направимо тортилију са језиком или Тацос де Ленгуа.
Тортиља са говеђим језиком
Састојци:
- говеђи језик - 700 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 1 глава;
- ловоров лист - 6-7 комада;
- бибер грашак - 1 тбсп. кашика;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- равне колач тортиље;
- салса сос;
- авокадо - 1 комад;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- першун.
Припрема
Хајде да почнемо кување тортиља са кувањем говеђег језика. Сакупљамо у великом посуду воде, стављамо у њега лук, здробљене чесије, ловорике, паприке и соли. Онда потопимо језик и све доведемо до врела. Након кључања смањимо топлоту и кувујемо језик око 3 сата.
Кувани језик се чисти од филмова, одсијеће све непотребно и пресеци га на коцке. У колачима стављамо мало соса салсе, парче авокада, бугарског бибера и сецкане першун. Прекривајте тортиље на пола и пржите у сувом тигању са обе стране.
Тортиља са руком и телетином
Састојци:
- језик - 1 кг;
- поврће - 3 л;
- аругула - 1 група;
- авокадо - 1 комад;
- парадајз - 2 комада;
- конзервирани кукуруз - 1/2 тбсп;
- црвени лук - 1 ком.
- сол, бибер - по укусу;
- креч - по укусу;
- равне колач тортиље;
- павлака - по укусу.
Припрема
Говеђи језик се кува у поврћу од поврћа док не буде спреман. Готови језик се чисти и разбије на траке. Исеците комадиће авокада, исеците црвену лук и исећи парадајз. Излагали смо језик и поврће на кукурузном колачу, дистрибуирали смо свеже ухваћену хендикепу од врха, воду павлима, соком од лимете и сезону с сољу и бибером.
Тортиља са рецептом за језик
Састојци:
- језик - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- лишће лова - 2 комада;
- пилећа јуха - 1 л;
- стабљике першуна;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- тортиља;
- сол, бибер;
- гвакамол сос или парадајз сос;
- фета сир;
- першун.
Припрема
Језик се кува у пилећој брозги с црним луком, першуном, шаргарепом и белим луком око 4-5 сати. Готови језик се чисти и разбије на траке. Спржите резине језика у биљном уљу до златне, зачињене сољу и бибером.
Ширите језик на равним колачима, сипајте парадајз сос или гумамол сос, попрскајте све с сеском першуна и сира.