Рисотто је једно од најпопуларнијих јела италијанске кухиње. Може се урадити са било којим састојцима, и одлучили смо да поделимо начине како кувати рижото са пилетином, што иде добро са свим састојцима овог јела.
Рижото са пилетином и печуркама
Састојци:
- пилећи филе - 300 г;
- шампињони - 200 г;
- пиринач "Арборио" - 1 ½ ст .;
- црни лук - 1 комад;
- бело сухо вино - ½ ставка;
- нарибан "Пармесан" - ½ ст .;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- пилећа супа - 5 ½ кашике;
- соли - 1 кашичица;
- црни бибер - ¼ тсп;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- зеленило од петера - по укусу.
Припрема
Печурке резим танке плочице и испрате у казанке на маслу 5-10 минута, тако да су браон. Затим додајте на њих сесана пилетина, бибер, ¼ кашике соли и кухајте још 10 минута, периодично мешајући.
Ставите пилетину и печурке у другу посуду, а у Казанки загрејте биљно уље и пржите мали сецкани лук на мало ватру 5 минута. Затим пошаљите пиринач и кувајте још 2 минута. Пилећи чорбено сапун. На пиринчу пијте вино, додајте остатке соли и наставите да утопљате на ватру док се течност не упије. Затим додајте ½ ст. јуле и настави да кува, стално мешајући све док не упије.
Пиринач треба мало да се кува, држи га кувајући поливањем чаше и мешањем. Та течност која не упија постаје вискозна. Мијешати с пилетином са печуркама, нарибаним сиром и сецканим першуном. Рипотито топли са шампињонима и пилетином на неколико минута и служи.
Рижото са шкампима и пилетином
Рецепт за рижото са пилетином и шкампима ће привући оне који воле нестандардне комбинације и богат укус.
Састојци:
- пиринач "Арборио" - 200 г;
- тиквице - 1 комад;
- пилећи филе - 250-300 г;
- шкампи - 500 г;
- црни лук - 1 комад;
- пилећа јуха - 500 мл;
- парадајз - 1 ком.
- маслиново уље - за пржење;
- бели лук - 3 каранфилића.
Припрема
Сијајте лук и бели лук и пржите их док не прозирите маслиново уље. После тога, пошаљите их с финим филетима и кухајте још један минут, тако да је месо са врха бело. Затим пијте пиринач, све темељито помешајте, сипајте у врелу вруће бујоне и, малим ватром, утопите посуду док се течност не упије. Урадите исто са целом брозом, не заборавите да се мешате како бисте спријечили пирјење пиринча. Када је скоро готово, додајте коцке и парадајз, со и бибер.
Након 5 минута, додајте ољуштени козиц, испарите вишак течности и послужите рижото с шкампима и пилетином у врућој форми.
Рижото са пилетином и поврћем
Састојци:
- пиринач "Арборио" - 350 г;
- пилећи филе - 300 г;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- парадајз - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- целер - 2 стабла;
- црни лук - 1 комад;
- босиљак - 4 гране;
- "Пармезан" - 100 г;
- месна јуха - 3 предмета;
- Сол и црни мљевени бибер - по укусу.
Припрема
Пилеће се урезане у мале коцке и пржите у суду са дебелим дном до златне боје. Мало соли, бибера и симпримирати 10-15 минута, а затим пређите на засебну плочу.
Лупите крух, фино исецкајте и испрскајте док не прозирни у истој посуди у којој је кувана пилетина. Пиринач,
Укопати јухо, смањити топлоту и оставити га на штедњи. Када се пиринач постане очишћено, сипајте мало врело чорбу, промешајте и оставите течност да се намотава.
Прање поврћа, урезане у мале комаде и заједно са филетима, пређите на пиринач, и сипајте остатке чорбе. Уз сезону сити, бибером, повећајте врућину и утопите испод затвореног поклопца, повремено мешајући. Записник за 10 до спремности, додајте преостало уље, 2/3 сира и босилице. Пре сервирања посути ружо са поврћем са остацима сира.