Блоодстаин или крвна кобасица је измишљена у древној Грчкој. Месо је у то време сматрано скупим производом, а крв домаћих животиња била је много јефтинија. Због тога је такав производ брзо постао омиљена храна међу "обичним људима". Међутим, такву кобасицу можете јести било ким, али ћемо вам рећи како припремити крв-флашу.
Пресцриптион оф блоод
Састојци:
- свињетина - 980 г;
- сирће - 5 мл;
- крв свињског меса - 990 мл;
- лук - 755 г;
- филе од свињетине - 405 г;
- кашица од каше - 900 г;
- биљно уље - 205 мл;
- брашно - 105 г;
- млеко - 705 мл;
- зачини ;
- природно црево.
Припрема
Чврсто обрађене џамије, уклањање масти и прање свих слузи. Затим нежно окрените га напоље, процејте је сланом и оставите на 5-7 сати. Затим исперите цријево и опустите се за један дан у хладној води, додавши мало сирћета. Затим опет исперите и наставите са припремом пуњења. Да бисте то урадили, гајење шљаке, сипајте воду и кувајте док се не кувате. Месо се обрађује и исецује на комаде. Половина масти је срушена ножем, а друга се увија кроз млин за месо. Затим се месо са мастом додају по укусу и пржимо у биљном уљу до злата, покривајући поклопац око 25 минута. Очистимо црни лук, разбацамо мале коцке и обојимо их одвојено до златне боје. Пролазимо крв кроз сито и, ако се губе, убрзава у блендеру. Сада се мјешавајте у месу дубоког чаја, зачина, масти, хељде, печења лука, прелијте млеко, крв и прелијте у брашно. Ставите црево на левак и попуните га чврсто с пуњењем. После тога веземо обрадом са обе стране, пробијемо је на неколико места игло и спустимо га 5-7 минута у кључу. Затим пошаљемо кровјанку са хељдом, куваним код куће, у загрејаном рерну и забележимо 25 минута. Затим кобасица се охлади, охлади и исеците на резанце.
Рецепт за домаћу крв
Састојци:
- свјежа свињска крв - 2 литра;
- крема 33% - 490 мл;
- свињетина - 305 г;
- бели лук - 35 г;
- зачини;
- сирћетни раствор;
- танко црево.
Припрема
Врућа крв се улијева и брзо се помеша са дрвеном кашиком. Затим га кувајте малим загријавањем у води 30 минута, а затим је вратите на сито.
Сало, ољуштени бели лук и кувана крв се неколико пута увртају кроз млин за млевење, бацају зачине, прелије у крему и добро мешају.
Танке цревине сече се на комаде потребне дужине, опере, окрећу се изнутра, лагано гребају сољем и улијевају са раствором сирћета. После 6 сати опет се опере од слузи и испуне делове са млевеним месом. После овога, веземо кравље кровианку са две стране, направимо пар пунктура и спустимо га 15 минута у кључну воду. Покривамо лежиште уљима, поставимо кобасни производ, покривамо је уље и пецимо 25 минута у загрејану пећницу.