Класична финска кремаста супа са црвеном рибом, позната и као лохикето, као и свако традиционално јело, за дугу историју свог постојања успела је да стекне велики број варијација. У рецептима ћемо следеће размотрити класичну верзију финске вруће хране, а затим и његову модернизовану интерпретацију.
Рецепт за финску лососу са кремом
Састојци:
- маслиново уље - 45 мл;
- прасак (бели део) - 1 комад;
- вода 780 мл;
- лаурел;
- кромпир - 380 г;
- филе од лососа - 380 г;
- крем - 380 мл;
- скроб - 4 г;
- Маслац - 15 г.
Припрема
Пре свега, загрејте маслиново уље, исецимо празилу на њега све док не омекшите у тепиху, у којој ћете кувати супу. Попуните лук са водом или припремљеном рибом, ако их има, а затим све допуните мирисним ловоровим листом. Након кључања стављамо у коцкице воде и смањимо ватру. Покријте посуду са поклопцем и сачекајте да се кромпир омекша. Када се кртоле постану меке, ставите супе рибље филете, након што будете сигурни да су се ослободили коже и костију. Растворите скроб у хладној креми и сипајте раствор у супу. Лососова супа са кремом на финском треба кувати до густог, у финалу посуду се допуњава парче маслаца, лимунов сок, зеленило копра и послужено за сто с крухом или крекерима.
Крем супа са лососом и кремом
Модерна верзија супе укључује не само шири избор састојака, већ и потпуно другачију технику. Сада основна компонента супе није бујон. и смјесу мјешавине течне тијеком блендера са поврћем.
Састојци:
- маслац - 45 г;
- бели лук - 90 г;
- комарац - 60 г;
- целер (стабљика) - 60 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- букет биљака (ловор, першун, босиљак, тимијан);
- корен целери - 300 г;
- кромпир - 110 г;
- крем - 130 мл;
- рибља чорба - 1 л;
- резанци лососа (печени) - 290 г.
Припрема
На растопљеном путеру пржите лук са комарцем и нарезани ручком целера. После 6-7 минута, на печење додамо шећерне каранфиле и букет мирисних биљака. Напунити бујон са јухо и довести течност у врелину. Након врења ставите коцке кромпира и целера у чорбу, сачекајте док се не постану меке, а затим пребијте супу са блендером. Ми сипамо у крему, загријемо посуду и послужимо крему лососом с зеленилом.