Дискусије између "месара" и вегетаријанаца не престају: прво мислимо да је протеин неопходан за функционисање нашег тела и препоручено је 0.5 г. Друга побожно верује да смо сасвим задовољни одређеним бројем биљних протеина и, уопште, тело је у стању да синтетизује све неопходне амино киселине независно. Нећемо смањити са рамена, боље ћемо разумјети сваку изјаву у реду, а истовремено и причати о томе шта садржи протеине.
Поврће и животиње
У многим биљним хранама, протеина није нижа него код пилетине или млека. Међутим, наше тело је дизајнирано на такав начин да се само део протеина увек апсорбује, све остало се излучује у урину. Од биљних производа, протеин се дигестира много гори од животиња, и то се не може аргументовати.
Дозирање
Међу навијачима различитих метода губљења тежине деценијама, вруће споре око количине протеина потребног за губитак тежине. Једном нам је речено да што више протеина, лакше је да се изгуби тежина, и као резултат тога, многе жене су мучиле своје бубреге и јетру.
Ако се не бавите спортом снаге, више волите лагану аеробику, истезање - за вас оптимално ће бити 0,5 г протеина по 1 кг телесне тежине. У случају фанатичне посете теретане, неодвојивој љубави према тиковима, бару и другим "теговима", ваши мишићи требају повећати дозу - до 3 г на 1 кг телесне тежине.
И још једна ствар, постоје амино киселине које су заменљиве (које синтетизирамо) и незаменљиве (које се не синтетизујемо). Први организам може створити независно, други - не, ни под којим околностима. Сада је разумно говорити о производима који садрже протеине како би допунили те најосновније аминокиселине.
Животињски протеини
Чињеница да је животињски протеин лакше пробијен - већ смо прошли. Сад о томе где је тачно пронаћи:
- пилетина;
- црвено месо;
- дијетално месо - ћурка и зец;
- јаје;
- млеко;
- сојин сир;
- риба и морски плодови;
- тврди сиреви;
- кефир.
Сви ови производи садрже не само протеине, већ и масти, а не у најмању количину. Не заборавите да би протеинска храна требало да даје предност малим малим масти, пилетини без коже и млечним производима са садржајем масти од 2,5-3%. Што се тиче сира, садржај масти до 40% је дозвољен овдје.
Биљни протеин
Пошто је вегетаријанство сада у моди, без обзира на најбољу варијацију, једноставно морамо рећи која биљка садржи протеине.
Почнимо са матицама:
- бадеми и мандљево уље;
- Грчки ораси;
- кедар ораха;
- лешник;
- мацадамиа нут;
- Бразил орах.
Сви су довољно дебели, тако да не заборавите на осећај пропорције.
Најгора од свега, биљни протеин се апсорбује из житарица, али, барем за комбинацију са животињским протеинима, требали бисте знати која врста Крупа садржи протеине:
- хељде;
- сочиво;
- чичерина;
- грах;
- бисерни јечам;
- пиринач;
- овас;
- кинва;
- кикирики.
Најповољнија комбинација је животињски и биљни протеин на једној плочи. Зато вам препоручујемо комбиновање меса, рибе и млечних производа са биљним протеинима, на пример, са поврћем.
Које поврће садрже протеин:
- аспарагус;
- тиквице;
- тиквице;
- бундева;
- репе;
- кромпир;
- Бруснични калчки.
- Много беланчевина у семену:
- бундева;
- сунцокрет;
- сусам;
- сусам;
- постељина.
У плоду протеина је врло мало, али ипак, то јест. Дакле, није сувишно открити какво воће садржи протеине:
- авокадо;
- смокве;
- кокосов.
Диетологија се може назвати научом која нас учи да знамо меру у свему. Недостатак протеина ће довести до исцрпљености мишића, губитка косе и крхких ноктију, суве коже, слабости и проблема са видом. А вишак протеина, као што смо већ рекли, штетит ће бубреге и јетре, као и довести до тровања тела, јер се током разградње протеина производе не само аминокиселине већ и токсични продукти разградње.