Ако је у питању кување сјајне и јефтине хране - нема алтернатива за колаче. У рецептима доле ћемо се бавити једним од најчешћих врста пуфф колача - пите са пилетином.
Рецепт за колач са пилетином
Састојци:
- пилећи филе - 600 г;
- маслиново уље;
- млевена свињетина - 500 г;
- јаје - 1 комад;
- црни лук - 2 комада;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- жалфија - 2 тбсп. кашике;
- свежа храна - 120 г;
- јаја - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу.
За тест:
- брашно - 400 г;
- Маслац - 200 г.
Припрема
За тесто, брашно млетите у мрвицу са хладним путером, 150 мл ледене воде и шљунком соли. Сакупите мрвицу у ком, обмотите је филмом и оставите да се одморите у фрижидеру.
Мјешавите хлебну мрвицу фино исецканим оклопљеним луком и жалфијем, додајте у мешавину јаја, биљна уља, со и бибер. Оставите мешавину неко време.
Пилећи филе за сезону са сланом и бибером, а затим пржите у тавану до златног браон.
Остатак теста је подељен на два дела: велики - за базу пите, а мањи - за "поклопац". Велика база се ваља у танак слој и положи у дубоку посуду, покривајући дно и зидове. Располажемо пола крушног пуњења у дну пита, распоредимо комаде пилетине са горње стране, изложимо лагано печено свињетино, а преосталу половину пуњења круха. Покривајте питу с "поклопцем" и избаците ивице. Подмазати посуду са путером или премазаним јајима, а затим га послати у пећницу, загрејану на 200 степени у трајању од 30 минута.
Пуфф колач са пилетином и кромпиром
Састојци:
- маслац -2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- кромпир - 2 комада;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 300 мл;
- павлака - 100 мл;
- сенфа - 2 кашичице;
- пилећи филе - 2 комада;
- лужно пециво - 1 паковање.
Припрема
Кромпир се исечи у кругове и брзо испржи у посуди до златне боје. Цвјетни додаци на путер до меке. Пилетина кваримо у слану воду, хладимо и разблажимо влакна.
У сувом печењу испржите брашно и помешајте га са ражњу. Сачекајмо док се сос не губе, након чега додамо павлаку и сенфу.
Образац за печење уља и ширење на доњој половини кромпира. Подмазати слој кромпира са сосом, изложити пилетину, а затим поново слој сосу, лук и кромпир, сос и преосталу пилетину. Покривајте питу са слојевито тесто и поставите га на печење 30 минута на 200 степени. Пита са пилетином и лиснатим пецивом врућа.
Прашка торта са пилетином, печуркама и сиром
Састојци:
За тест:
- квасац - 2 тсп.
- вода 100 мл + 175 мл;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 кашичица;
- брашно - 400 г;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 каранфила.
За пуњење:
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- пилећи филе - 500 г;
- пилетина од млијека - 125 мл;
- крем - 250 мл;
- шампињони - 250 г;
- тврди сир - 100 г.
Припрема
За припрему теста у 100 мл топле воде, квасац растворите шећером и со, оставите их активирати 10 минута. Готов завршени раствор пребаците брашно, додајте уље, 175 мл воде и гнетите глатко тесто. Испитамо да идемо на сат, након чега га поделимо на 3 дела и оставимо више
У тигању загрејамо маслиново уље и пржимо лук до провидног. Додајте комаде пилетине до лука и наставите кувати док не зграби. Напуните куру са ражњу, додајте крему и паприкаш око 5-7 минута. Спржите помфрит док се вишак влаге не испарава.
Образац за печење је подмазан уљем и на њој се шири један од комада теста, покушавајући да покрије дно и зидове калупа. Подмазати тесто са растопљеним путером, посути с белим луком и положити слој печених печурака и рајченог сира. Ширимо следећи слој теста, мазимо га уље и ставимо пилетину у сос. Покријте питу с последњим слојем теста и мастите са јајима. Пеците 30 минута на 190 степени.