Иако је главна компонента раскошног и ваздушног хлеба квасца, можете их поновити без икаквих рецепата пекарске уметности. Како? Прочитајте доле.
Рецепт за домаћи рађени хлеб без квасца
Састојци:
- ражано брашно - 1,2-1,3 кг;
- пшенично брашно - 130 г;
- биљно уље - 3-4 ст. кашике;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- соли - штапић;
- вода.
Припрема
Рецепт је једноставан, али траје дуго. У емајлирану посуду прелијте 100 г ражног брашна и сипајте 100 г топле воде. Премешајте, покријте сву салату и ставите на топло место на дан. За један дан додамо мешавини сличну количину брашна и воде, опет остављамо све за један дан.
Сутрадан поновимо поступак. Четвртог дана, у тијесто прелијемо 500 мл топле воде и излијемо толико брашна како би тесто постигли конзистенцију масне киселог павлака. Остављамо пљусак до јутра топло, не заборавимо да покријемо.
Сада се 2/3 готових кашика сипају у посуду за мешање теста, а остатак се поново допуњава 100 г брашна и воде истом конзистентношћу (припремимо још један део хлеба од преосталог теста).
У тесту за мешање додајте мед и биљно уље, мешајте и залијепите ражено брашно. Чим се тесто постави стрмо - почињемо да га месимо рукама све док тастер не пређе. На крају, комбинујемо тесто са пшеничним брашном и формирамо га у посуду. Лопту теста прекривено је салветом и остави да иде 2-3 сата. На крају времена, проширите тесто у подмазани облик, инсистирајте на још 40 минута и пеците 40-450 минута на 220 степени. То је свежи крух спремљен!
Ако желите печење бела хљеба без квасца, онда користите и овај рецепт, али умјесто ражног брашна користите само пшенични хлеб или мјешавину обоје удовице 50/50.
Рецепт за печење хлеба без квасца
Састојци:
- овсени пахуљице - 1 комад;
- пшенично брашно - 1 комад;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- прашак за пециво за тесто - 1 тбсп. кашика;
- соли - штапић;
- млеко - 250 мл;
- биљно уље.
Припрема
Овсене љуспице се бруси са млином за кафу у брашно. Мјешавина брашна са мешаним пшеничним брашном и прахом за пециво. Додајте со. У посуду загрејте млеко и мијешајте га маслацем и медом. Напуните добијену мешавину млека са сувим састојцима и гнетите тесто. Чим теста престане да буде лепљива - ставите је у подмазани облик и пеците 20-25 минута на 230 степени.